Die pittige, helder smaak van hierdie sop sal waardeer word deur bewonderaars van die Asiatiese kookkuns. Sagte maalvleisbolletjies en klappermelk versag die warm kerriepasta, limoen en gemmer. Terselfdertyd blyk die sop bevredigend te wees.
Dit is nodig
- Vir ses porsies:
- - 1 liter hoenderbouillon;
- - 800 ml klappermelk;
- - 'n pond maalvleis of kalkoen;
- - 200 g rys of eiernoedels;
- - 600 g groentemengsel;
- - 1 wortel;
- - 3 knoffelhuisies;
- - 1 cm gemmerwortel;
- - sap en skil van 2 lemmetjies;
- - 'n klomp koriander;
- - rooi Thaise kerriepasta;
- - groen uie, groente-olie, vissous, sout, swartpeper.
Instruksies
Stap 1
Skei die korianderblare van die stingels. Sit die blare eenkant en plaas die stingels in 'n voedselverwerker. Maal dit, voeg maalvleis en 1 eetlepel by. lepel vissous, peper, sout, meng. Rol klein frikkadelle met nat hande.
Stap 2
Skil die wortels, sny in repies. Kap groen uie. Rasper die lemmetjieskil fyn en druk die sap uit die pulp. Skil die gemmer, vryf.
Stap 3
Kook die water, kook die noedels volgens die instruksies, spoel dit dan onder koue water, gooi dit in 'n vergiettes.
Stap 4
Verhit die olie in 'n kastrol en braai die kerriepasta vir 30 sekondes op matige hitte. Voeg gemmer by, braai nog 'n halwe minuut. Giet sous en klappermelk in, voeg sap en lemmetjieskil, sout by. Laat kook, kook vir 5 minute.
Stap 5
Voeg die wortels en groentemengsel in die pot en kook vir 5 minute. Voeg die frikkadelle by, kook nog 5 minute.
Stap 6
Sit die noedels voor die bediening in 'n kastrol, verhit dit vir 'n minuut. Kap die korianderblare grof, voeg dit by die sop saam met die groen uie. Sit dit warm voor.
