Rooi kaviaar is 'n baie gesonde en voedsame produk. Dit bevat baie proteïene, vitamiene, 'n groot hoeveelheid spoorelemente. Daar word aanbeveel dat rooi kaviaar in die dieet opgeneem word vir mense wat verbeterde voeding benodig.
Tuisgemaakte rooi kaviaar word redelik vinnig voorberei. Dit kan ook vir 'n lang stoorperiode gesout word. Kaviaar in vis is in twee holtes geleë, wat eierstokke genoem word. Om die kaviaar te sout, moet die eierstokke verwyder word. In die voedselbedryf word spesiale sewe met growwe gaas vir hierdie doeleindes gebruik, waardeur die kaviaar gevryf word. Tuis word sy op die volgende maniere bevry van yastiks.
Metode nommer 1. Vryf die eiers deur 'n sif waarvan die selle 3-4 keer so groot is as die eiers. Sny die kakebeen aan die een kant en draai dit uit om 'n plat film te vorm. Sit dit kaviaar op 'n sif neer en vryf dit saggies. Te veel druk kan die eiers beskadig.
Metode nommer 2. Bou 'n mou van verskillende lae gaas, waarin die penne geplaas word. Begin om die mou onder lopende water te draai. Die films sal op die binneste oppervlak bly.
Metode nommer 3. Gebruik 'n menger. Laat een slangspuitstuk op die apparaat. Bevestig die yast met kaviaar aan die spuitkop, skakel die laagste snelheid aan. Oor 'n paar sekondes sal die film om die mondstuk gewikkel word. Tydens die voorbereiding van kaviaar vir sout is dit nodig om onryp eiers en lopans te verwyder - die velle van gebarste eiers. Hulle word wit as dit gewas word.
Giet die voorbereide rooi kaviaar met pekelwater (versadigde soutoplossing). Vir die voorbereiding benodig u: 2 eetlepels. l. sout, 2 teelepels. suiker, 200 ml water. Kook die oplossing, koel af tot kamertemperatuur, gooi dan die rooi kaviaar in en sit dit op 'n koel donker plek vir 'n halfuur of 'n uur. Die uithardingstyd hang af van die volwassenheid van die kaviaar, die grootte daarvan, daarom word dit aanbeveel om dit te probeer bepaal of dit gereed is. Dreineer die vloeistof, spoel die kaviaar onder lopende water uit en vou dit dan op 'n fyn sif sodat die water glas is. Die produk is gereed vir gebruik. Kaviaar wat so gesout word, word nie langer as 2 dae in die yskas gebêre nie.
Om kaviaar tuis te sout, kan u nie jodiumsout of ekstra sout gebruik nie.
Tuis kan u rooi kaviaar sout vir langtermynopberging. Bevry die eiers van die koring. Berei 'n versadigde soutoplossing deur tafelsout geleidelik in gekookte water op te los. Dompel die geskilde aartappelknol daarin om die versadiging van die oplossing te bepaal. Gooi sout in die inlaat totdat die knol dryf. Vul die kaviaar met die voorbereide pekelwater en laat dit vir 3 uur staan. Plaas die kaviaar op kaasdoek nadat u daarop aangedring het, en spoel dit af met klaargemaakte versadigde soutoplossing. Berei die flesse voor: was deeglik, gesteriliseer en plaas in die yskas. Sit die gewaste kaviaar daarin en bedek dit tot bo met warm geraffineerde sonneblomolie. Rol daarna die blikkies op.
Potte met herbruikbare skroefdoppe kan gebruik word.
Bêre potte rooi kaviaar in die yskas op die onderste rak. Kyk of dit vars is tydens opberging. Ruik die produk voor gebruik, dit moet dieselfde ruik as vars. As die reuk onaangenaam is, of as die kaviaar van voorkoms verander het, is dit waarskynlik verswak, moet u dit nie eet nie.
