Eend met appels is 'n tradisionele Russiese gereg, veral gewild vir Nuwejaar en Kersfees. Sommige huisvroue is egter gewoond daaraan om eend as 'n seldsame voël te beskou, en die resep vir die voorbereiding daarvan is te ingewikkeld en ontken hulself dus hierdie wonderlike lekkerny. Intussen is hierdie gereg gesond en dieet as dit reg voorberei word.
Eend gebak met appels en bedien met 'n hele karkas vir 'n feestafel of 'n familiedine is 'n ware kleurvolle en aangename gesig. 'N Gebraaide karkas van pluimvee, 'n bygereg wat langsaan uitgelê is, sal regte fynproewers en fynproewers van eenvoudige en gesonde kos verheug. Eend is duurder as hoender, boonop word dit beskou as 'n gereg wat nie so algemeen is nie, daarom word dit nie so gereeld vir aandete gekoop nie. En tevergeefs: eendvleis is interessanter, lekkerder en sappiger as hoendervleis. En as dit in die oond gekook word, is dit ook baie geurig. Daarbenewens word oortollige vet in hierdie geval uit die eend gesmelt, sodat dit sag en aangenaam na smaak word.
Eend met appels is beroemd vir 'n rede: dit is appels wat die beste van alles oortollige vet uit die karkas absorbeer, wat 'n dieetproduk uit taamlik swaar kos maak. Alhoewel u eend kan vul met bokwietpap, aartappels, lemoene.
Om mee te begin moet die pluimveekarkas goed voorberei word om te bak, want dit sal onaangenaam wees om vere of oorblyfsels van binnegoed in die bord te vind. Was en droog die voël, verwyder sigbare hare. As daar baie is, hou die eend oor die aangeskakel gasstoof, waarna dit baie makliker sal wees om die oorblywende vere te verwyder. Dit is die moeite werd om die klier van die eend, wat in die stert voorkom, uit te sny, aangesien dit 'n nie baie aangename geur sal uitstraal wanneer dit verhit word nie. As u twyfel waar dit is, verwyder die hele poniestert. Eendvleis het 'n baie spesifieke smaak, nie almal hou daarvan sonder behoorlike verwerking nie, daarom word kruie, speserye en marinade gebruik om hierdie voël voor te berei.
U kan die gereg in 'n oop houer gaarmaak, of u kan dit in die mou bak - dan sal die eend in sy eie sap gebraai word, dit sappiger word. Hierdie metode help om die oond skoon te hou, anders strooi daar vet aan die kante van die oond.
Wanneer die vleis gewas en gedroog word, neem 2-3 soetsuur of suur appels, was dit, sny dit in die helfte of in stukke, skil die sade. Besprinkel die appels met die sap van 'n halwe suurlemoen om te verdwyn. Berei die marinade hiervoor voor, meng die sap van 1 suurlemoen, 1 eetlepel sonneblom of olyfolie, dieselfde hoeveelheid heuning, 'n paar druppels balsamiese asyn, 2-3 knoffelhuisies of 'n bietjie gemmerwortel. Rasper die gemmer fyn, kap die knoffel, meng al die bestanddele, vryf die karkas met sout en peper, bedek dit dan met marinade bo en binne. Dit is die beste om die eend daarna in 'n sak te sit en dit 12-24 uur op 'n koel plek te hou. Maar jy kan dadelik begin kook.
Vul die eend met appels, werk die maag vas as dit uitval, of maak dit vas met tandestokkies. Plaas die karkas in die oond en bak ongeveer 1,5 uur. As u 'n skottel in die mou voorberei, moet u dit 15 minute voor u kook oopmaak sodat die vel goudbruin is. Die bepaling van die kooktyd vir eend is redelik eenvoudig: elke 500 g pluimvee moet 20 minute gaar wees, dieselfde hoeveelheid word by die totale gewig van die voël gevoeg. U kan eend bedien met 'n garnering van appels, gestoofde kool, bokwietepap, gebakte of gebraaide aartappels, kruie, slaaie.
