'N Italiaanse gereg genaamd lasagne het die liefde van mense regoor die wêreld gewen. Lasagne is 'n stuk gebakte deeg gevul met verskillende vulsels - van groente-bredie tot maalvleis. Laat ons 'n groentelasagne met eiervrug en courgette voorberei.
Lasagne: die geskiedenis van die gereg
Die voorvader van moderne lasagne was heeltemal anders en was 'n platbrood van koringbrood wat deur die Grieke voorberei is.
Die eerste Italiaanse lasagne-resep is in die 14de eeu in Napels ontdek. Volgens hierdie resep was dit nodig om die deeg in kookwater te kook, en vul dit dan met peper en gerasperde kaas. In hierdie resep is sout, suiker, allerhande speserye gebruik: naeltjies, kaneel, saffraan of neutmuskaat.
Ook probeer die Britte die outeurskap van die lasagne-resep verdedig. In die 14de eeu aan die hof van Richard II is 'n gereg genaamd lazan voorberei; die resep daarvan kan gevind word in een van die eerste kookboeke in Engeland wat in die British Museum bewaar word.
Groentesagna-resep
Jy sal nodig hê:
- klein eiervrug - 1 st.
- knoffel - 2 naeltjies;
- tamaties in hul eie sap - 400 g;
- ricotta - 150 g;
- olyfolie - 1 eetlepel. l.;
- uie - 1 st.;
- groente-olie - 1 teelepel;
- mediumgroot courgette - 1 st.;
- mozzarella - 150 g;
- velle lasagne - 6 stuks;
- sout, peper, oregano - na smaak;
- basiliekruid - 'n paar takke.
Berei die groente aanvanklik vir die lasagne voor: was die courgette en sny dit dan in skywe tot 1 sentimeter dik; sny die eiervrug op presies dieselfde manier, smeer dan die groente op 'n handdoek en strooi sout oor. Laat die eiervrug en courgette vir 15 minute staan.
As u ook groente gebruik wat nie van 'n nuwe gewas is nie, kan u dit voor u dit kap, skil en dan vir ongeveer 8-10 minute laat prut.
Skil en sny die knoffel en uie fyn, braai dit in olyfolie tot dit deursigtig is vir 3-4 minute. Voeg dan tamaties, speserye na smaak, peper, oregano, sout by die uie en knoffel en wag tot die sous kook. Die sous word binne 10-15 minute voorberei.
Meng intussen die ricotta met die gekapte basiliekruidblare. Rasper of kap die mozzarella.
Voorverhit die oond tot 180 grade en plaas 'n laag tamatiesous op 'n bakplaat gesmeer met groente-olie, en dan 2 lae lasagne, sit groente daarop, bedek met 2 plate lasagne waarop tamatiesous geplaas word, weer groente en lae lasagne, wat bo-op die res van die tamatiesous gesmeer moet word. Smeer die gesnyde mozzarella oor die lasagne.
Bedek die bakplaat met foelie en plaas die lasagne vir ongeveer 30 minute in die oond, verwyder dan die foelie en bak dit vir ongeveer 20-25 minute. Laat die voltooide groentelasagne ongeveer 5 minute afkoel, sny dit dan en bedien dit warm aan tafel. Smaaklike ete!
