Verskeie vulsels vir die vulsel van rissies skep ruimte vir die sjef se verbeelding.
Die skema om gevulde rissies te kook is baie eenvoudig: kook die maalvleis, skil die vrugte, vul dit en laat prut tot sag. Maar die variasies is ontelbaar! Die gewildste is soetrissies gevul met maalvleis. Gewoonlik met rys. Sit wortels, uie en groente ook in die maalvleis. Die res is 'n kwessie van smaak.
Hoender, vis, sampioen maalvleis is ideaal as vulsel. Bokwiet, giers en koring kan as graanadditief gebruik word. Dit is beter om kaas by sulke vulsels te voeg vir 'n fyn smaak. 'N Uitstekende vulsel word verkry as u kapokaartappels of lensies as bestanddeel gebruik. Byna enige onversoete produk kan as basis vir maalvleis dien. Dit is 'n kwessie van smaak en verbeelding van die kok.
Die sous kan ook anders wees. Die eenvoudigste een is gebaseer op tamatiesap. U kan vars tamaties neem, skil en fyn kap en die soetrissies hierin stowe. Vir diegene wat vetter is - gooi groente-olie in 'n kastrol voordat u dit stoof. Suurroom sous word verkry met sagte dieet eienskappe. Suurroom word verdun met water in 'n verhouding van ½ (vir 'n glas water - ½ glas suurroom). Voeg kruie en speserye na smaak by.
Rissies kan vooraf voorberei word en as 'n koue versnapering bedien word. Dit is beter om die sous voor te berei of op te warm.
