Witkool is een van die mees algemene groente in Sentraal-Rusland en wortels word al byna 4000 jaar as voedsel gebruik. Hierdie groente is 'n onontbeerlike onderdeel van koolsop en sop, slaaie en kasserolle. Kotelette is ook baie lekker daaruit.
Dit is nodig
-
- Vir kotelette:
- 500 g witkool;
- 500 g wortels;
- 1/2 koppie griesmeel
- 3 eiers;
- 1/2 koppie melk
- 1/2 koppie broodkrummels
- 1 teelepel suiker
- 4 eetlepels groente-olie;
- 1/2 teelepel sout
- 'n bos pietersielie.
- Vir die sous:
- 1 glas suurroom;
- 1 eetlepel meel;
- 1 eetlepel botter
- 1/2 koppie groente sous
- sout na smaak.
Instruksies
Stap 1
Om kotelette voor te berei, was die witkool, sny die steel en verwyder die boonste blare. Sny die kopkool in die helfte en kap dit fyn. Sny die geskilde en gewaste wortels in repies of rasper dit op 'n growwe rasper. Kook die melk. Was die eiers, skei die geel van die wit. Klits die wittes in 'n aparte bak. Spoel 'n bos pietersielie goed af met koue water en kap fyn.
Stap 2
Sit die voorbereide wortels en kool in 'n kastrol, gooi warm melk, voeg een eetlepel van enige groente-olie en 'n teelepel korrelsuiker by, meng alles. Bedek die pot met 'n deksel, plaas dit op die stoof en laat prut tot gaar vir ongeveer 20 minute en roer af en toe.
Stap 3
Voeg semolina geleidelik by die voorbereide groente en laat prut nog 5 minute. Roer die massa terselfdertyd aanhoudend sodat geen klonte verkry word nie. Haal die pan dan van die vuur af, voeg die eiergele en 'n halwe teelepel sout by die groentemengsel. Meng alles goed en koel af.
Stap 4
Vorm kotelette uit die verkoelde kool- en wortelmassa, vog dit in eierwit en rol in broodkrummels. Verhit die groente-olie in 'n braaipan en braai die kotelette daarin aan albei kante. Verkoel die voltooide ete effens, strooi gekapte pietersielie oor en sit dit voor met suurroom sous.
Stap 5
Braai 'n klein eetlepel suurroom met 'n eetlepel botter in 'n kastrol om suurroomsous voor te berei, voeg 'n halwe glas groente-sous en een glas suurroom in die pan. Kook die mengsel vir 5 minute, voeg sout na smaak by en sif.
