Pilaf word oral gekook - van Indië tot Spanje, net dit word anders genoem. Meer gereeld - "pilav". In Rusland het pilaf begin gaar word danksy immigrante uit Sentraal-Asië, wat daarop aandring dat slegs vetstertvleis in die tradisionele pilaf gebruik word. Geen bokvleis, hoender en natuurlik vark nie.
Dit is nodig
-
- skaapvleis
- rys
- wortel
- ui
- knoffel
- sout
- speserye
- water
- ketel of pleister
- mes
- lepel met lang handvatsel
- teepot
Instruksies
Stap 1
Kap 500-700g lamsvleis. As die vleis taamlik maer is, voeg 10% vet stertvet by. Neem slegs verkoelde vleis as u koop. Die feit dat hulle nie besig is om ontdooide lam onder die dekmantel van verkoelde te plaas nie, kan op die volgende manier nagegaan word. Druk die pulp vas sodat 'n kerf vorm, onthou die stuk, beweeg vir 3-4 minute weg. As u dit weer nader, moet die regte verkoelde vleis nie gekerf word nie. Vleis, een keer gevries en ontdooi, kan aan 'n skaars merkbare gat herken word. As dit duidelik sigbaar is, is die vriesprosedure al verskeie kere uitgevoer, moet sulke vleis nie geneem word nie.
Stap 2
Verhit 'n ketel of 'n groot pattie - 'n gosyatnitsa. As u kookgerei kies, is dit belangrik om twee faktore in ag te neem: dit moet dikwandig en hoogs hittegeleidend wees. Sit die vetste stukke vleis of vetstertvet daarin na verhitting daarin. Roer totdat die vet gesmelt is.
Stap 3
Doop speserye in die vet: 5-10 stukkies naeltjies en wonderpeper, 'n paar lourierblare, 1/2 teelepel. komyn (komyn). Zira is 'n tradisionele spesery in Sentraal-Asië wat lyk soos karwynsaad. Te koop kan dikwels gevind word onder die naam "komyn" - soos dit in Europa en Indië, waar dit vandaan kom, genoem word. Om 'n goeie pilaf te maak, is hierdie spesery regtig nodig.
Stap 4
Voeg gekapte lamsvleis by die gebraaide speserye. Roer totdat die stukke vleis eweredig met vet en speserye bedek is. Braai 10 minute op hoë hitte en voeg dan 'n bietjie sout by.
Stap 5
Rasper 300g wortels. Sny dieselfde hoeveelheid uie in blokkies of wiggies. Lê die groente in lae op die vleis, moenie roer nie, bedek die ketel of lap met 'n deksel en laat dit vir ongeveer 'n kwartier oor lae hitte prut.
Stap 6
Kook water in 'n ketel. Berei rys voor. Gewoonlik word dit ongeveer 'n derde van die vleis geneem. Met ander woorde, vir elke kilogram lamsvleis vir pilaf is dit sinvol om 300-350 g rys in te sit. Onthou dat dit sy volume byna twee en 'n half keer sal verhoog.
Stap 7
Giet die gewaste rys bo-oor die groente, gooi kokende water versigtig oor, maar die kookwater moet nie ongeveer 25% tot by die rand van die vlek of die ketel bereik nie. Sout. As u wil, kan u 2-3 koppies knoffel by pilaf voeg. U hoef nie die dekblare van die knoffel te verwyder nie, dit is slegs in pilaf om u smaak te gee. Haal die knoffel uit voordat dit bedien word.
Stap 8
Monitor die toestand van die vloeistof gereeld: as dit wegkook, voeg dit by. Roer pilaf as laaste uitweg, tradisioneel word pilaf slegs geroer tydens bediening, en skep al die lae van hierdie heerlike oosterse gereg met 'n groot lepel op.
