Kotelette is 'n baie gewilde gereg. Halfafgewerkte produkte wat vir toekomstige gebruik voorberei word, word perfek in die vrieskas geberg. Dit is nie moeilik om dit te braai nie, en 'n verskeidenheid souse kan 'n bekende gereg in 'n lekkerny verander.
Dit is nodig
-
- Om kotelette te maak:
- halfafgewerkte kotelette;
- groente olie.
- Vir tamatiesous:
- 0,5 koppies tamatiepasta;
- 'n glas vleisbouillon;
- een onvolledige eetlepel meel;
- klein wortels;
- ui;
- pietersielie wortel;
- 'n eetlepel warm tamatiesous;
- 'n eetlepel groente-olie;
- een eetlepel botter;
- sout.
- Vir die warm uiesous:
- twee uie koppe;
- 'n eetlepel meel;
- groente olie;
- twee glase vleisbouillon;
- twee eetlepels tamatiepuree;
- twee tot drie eetlepels 9% asyn;
- agurkies;
- peper;
- sout.
- Vir rooi sous:
- 'n eetlepel meel;
- groente olie;
- wortel;
- ui;
- pietersielie wortel;
- 'n eetlepel tamatiepasta;
- twee glase vleisbouillon;
- een of twee eetlepels rooiwyn (madeira of port);
- een of twee eetlepels botter;
- sout.
Instruksies
Stap 1
Gooi groente-olie in 'n braaipan en sit op lae hitte. As die olie opgewarm is, plaas die halfafgewerkte produkte in die pan sonder om dit te ontdooi. Sorg dat hulle nie te styf in kontak met mekaar lê nie. Braai aan die een kant tot ligbruin. As ligte sap van die kotelette begin uitstaan, draai dit oor na die ander kant, verminder die hitte en bedek dit met 'n deksel - dit sal die sappigheid daarvan behou. Bring die patties tot sag.
Stap 2
Tamatiesous Skil die uie, wortels en pietersieliewortel. Kap fyn. Verhit groente-olie in 'n pan en braai groente daarin. Voeg meel by, roer vinnig en kook vir 'n paar minute. Voeg tamatiepasta by, roer deeglik, gooi vleisbouillon in en laat dit vir tien minute op lae hitte prut. Voeg sout aan die einde van die kook by, voeg 'n eetlepel warm tamatiesous by en meng goed. Syg die sous dan deur 'n sif en geur met skywe botter.
Stap 3
Warm uiesous Giet groente-olie in 'n pan, braai meel daarin en voeg sous by. Skil die uie, kap fyn en braai in olie. Voeg dan tamatiepuree, sout, peper by en braai weer. Giet die asyn in en kook die sous tot suurroom dik is. Kap die agurkies fyn en meng dit met die sous. Kook alles vir vyf minute.
Stap 4
Rooi sous Braai 'n eetlepel meel met dieselfde hoeveelheid groente-olie tot ligbruin. Meng met tamatiepasta en verdun met vleisbouillon. Skil wortels, uie en pietersieliewortel, kap en braai liggies in 'n aparte pan. Voeg wortels en uie by die sous, roer en laat dit op lae hitte vir twintig tot dertig minute prut. Voeg sout aan die einde van die kook, gooi die wyn in, roer deeglik en sif deur 'n sif. Geur die rooi sous met die skywe botter.
