Selyansky, koninklik, van Peter - verskillende variasies van die naam van hierdie tradisionele Russiese gereg dui daarop dat koolsop in Rusland hoog geag is. Hulle is gekook in huise met 'n wye verskeidenheid inkomste. Die smaak hang grootliks af van die nakoming van die reëls vir die voorbereiding daarvan. Gedurende die bestaan van hierdie gereg het dit onveranderd gebly.
Dit is nodig
-
- beesvleis 500 g;
- suurkool 500 g;
- uie 3 stuks;
- wortels (seldery
- pietersielie wortel
- pastinaak
- wortel);
- botter 100 g;
- meelblom 1 eetlepel. die lepel;
- tamatiepasta 1 eetlepel lepels;
- vars of gedroogde pietersielie;
- lourierblaar
- swart peperkorrels.
Instruksies
Stap 1
Gebruik 'n redelik vetterige stuk beesvleis om die sop sous te maak. Beter - borsstuk. Gooi drie liter koue water daaroor. Laat kook op hoë hitte. Verwyder die skuim met 'n gaatjieslepel. Prut verder tot sag en met lae kookpunt. Voeg sout, geskilde uie en wortels in die middel van die kookkuns by. Haal die gaar vleis uit die sous en sny dit in stukke. Syg die sous.
Stap 2
Plaas die kool in die soppot. Gooi 1-2 koppies sous daarin. Voeg 1 eetlepel olie by. Bedek met 'n deksel. Prut vir ten minste 'n uur op lae hitte. Roer die kool af en toe. Sorg dat dit nie brand nie.
Stap 3
Sny die ui in blokkies. Rasper die wortels of sny dit in repies. Soteer groente liggies, voeg tamatiepasta en bietjie sous by. Voeg die voorbereide braai by die kastrol saam met die kool. Hou aan om alle groente saam te laat prut.
Stap 4
Berei 'n meelbedekking voor. Braai die meel in botter tot ligbruin. Voeg 'n klein hoeveelheid beesaftreksel by. Meng deeglik. Sorg dat daar geen klonte vorm nie.
Stap 5
Giet die beesbouillon in 'n kastrol met groente. Bring tot kookpunt en laat prut nog 30-40 minute.
Stap 6
Gooi die meelsous in die koolsop 10-15 minute voor die einde van die kook. Voeg lourierblare en swartpeperkorrels, gedroogde pietersielie by.
Stap 7
Plaas voordat u dit voorsit, 'n eetlepel suurroom en 'n stuk vleis in elke bord. Strooi vars pietersielie oor.
