Haring in die Russiese kookkuns is 'n algemene produk wat meestal in gesoute of gepekelde vorm gebruik word. Dit pas goed by aartappels en ander groente en is 'n belangrike bestanddeel in gewilde slaaie. Intussen is daar 'n groot aantal alledaagse en vakansie-resepte gebaseer op hierdie pretensielose vis. Haring-kotelette is byvoorbeeld 'n sagte en sappige bederf wat elke tafel kan versier.
Dit is nodig
-
- 1 vars haring;
- 1 aartappelknol (2 stukke ou brood en 100 g melk);
- 'n knoffelhuisie;
- 2 uie;
- sout;
- swart peper;
- broodkrummels;
- groente olie;
- setperke;
- gekookte aartappels;
- 1 wortel;
- 1 eetlepel tamatiepasta
- 25 g meel.
Instruksies
Stap 1
Spoel en darm een groot vars haring. Sny haar kop, stert en vinne af en plaas haar dan weer op die tafel. Tik die karkas bo-op met 'n koekroller en druk dit plat en druk dan stewig op die rif af. Daarna kan jy die vis onderstebo draai en die ruggraat van kop tot stert verwyder. U moet net die vel en klein visbene in die pulp verwyder.
Stap 2
Sny die gekapte haring in klein stukkies, laat kaviaar of melk vir die maalvleis. Berei die groente voor: Was en skil een groot rou aartappel, een ui en 'n knoffelhuisie. Vervang die aartappels opsioneel deur twee snye verouderde brood.
Stap 3
Blaai die haring en groente deur 'n vleismolen, of kap dit in 'n blender. Strooi die gevormde mengsel met gemaalde swartpeper en sout na smaak, klits 'n rou hoendereier daarin en meng alles deeglik. Klaar maalvleis moet 1 uur in die yskas wees.
Stap 4
Vorm verkoelde maalvleis-pasteitjies en rol dan in broodkrummels. Giet die sonneblomolie in 'n pan en laat dit behoorlik opwarm. Probeer 'n stukkie broodkrummels in die vet gooi - as dit bruin is, kan u die kotelette braai.
Stap 5
Gebruik 'n spatel om elke porsie in warm olie te smeer. Kantel die pan eers effens en laat die kotelette effens langs die onderkant van die pan "loop" - dan brand hulle nie. Braai dan elke kant drie minute. Klaargemaakte haringpasteitjies kan dadelik saam met gekookte aartappels en vars kruie bedien word.
Stap 6
Probeer om gebraaide kotelette te bak, dan word hulle sag en sappiger. Plaas dit in 'n gesmeerde oondbak.
Stap 7
Berei die vulsel: rasper die wortels op 'n medium rasper en sny die ui in dun halwe ringe. Braai groente in groente-olie, voeg dan 'n eetlepel tamatiepasta en 'n bietjie water by.
Stap 8
Verhit 25 g koringmeel in 'n aparte braaipan, meng met koel gekookte water en verdik die kokende sous met die gevolglike korrel.
Stap 9
Bedek die kotelette met groente-vulsel en bak dit 20 minute in die oond op 170-180 grade.
