Mediterreense kookkuns is byna onmoontlik om voor te stel sonder groente. Baie geregte is gebaseer op tamaties, paprika, eiervrugte, ens. Onder hierdie groot lys groente kan u ook 'n taamlik skaars en byna onbekende spesie vind - okra. Hoe word hierdie eksotiese groente voorberei?
Dit is nodig
-
- 500 g vleis (verkieslik lamsvleis)
- 500 g okra
- 1 ui
- 500 g vars sappige tamaties
- 4 huisies knoffel
- sny suurlemoen
- 'n paar lourierblare
- sout
- peper
- sonneblomolie.
Instruksies
Stap 1
Berei okra voor. Om dit te doen, sny eers die sterte en toppe met 'n skerp mes af. Die stukke moet nie langer as 4 sentimeter lank wees nie. Skil hulle. Spoel die okra-stukke met warm water vir 'n paar sekondes af om die vel te skil.
Stap 2
Sny die vleis in medium stukke, ongeveer eweredig aan die okra. Plaas die pot op hoë hitte, voeg water by, wag totdat dit kook en laat sak die vleis. Kook dit tot halfgaar.
Stap 3
Haal die vleis uit die pan. Voeg sout en peper by die orige sous na smaak. Gooi lourierblare. Kap die uie fyn. Verdeel die totale hoeveelheid ui in die helfte en giet een daarvan in die sous.
Stap 4
Giet sonneblomolie in 'n pan en steek dit aan die brand. As die pan warm genoeg is, voeg die ander helfte van die gekapte ui by en soteer dit vir 'n paar minute. Voeg dan die vleis by die ui en braai alles saam, roer versigtig en sorg dat niks verbrand word nie.
Stap 5
Was die tamaties en maal dit tot pulp sap met 'n blender. Giet die resulterende tamatiepasta in 'n pan met vleis en uie. Hou aan prut, laat kook en verlaag die hitte effens.
Stap 6
Giet nou die okra in u totale massa, roer dit en giet dit oor die sous sodat dit die groente en vleis bedek.
Stap 7
Geur met sout en peper na wense en laat dit op lae hitte prut tot gaar. Bepaal die oomblik van gereedheid volgens die hoeveelheid vloeistof: dit moet baie klein wees.
Stap 8
As die skottel gereed is, haal dit van die stoof af. Kap die knoffel met 'n mes of gebruik 'n spesiale knoffelpers. Braai dit in 'n aparte pan tot ligbruin en voeg dit by die hoofgereg.
Stap 9
Druk laastens die sap uit die suurlemoen en strooi dit met okra. Plaas op mooi borde, versier met vars kruie.
