Okra is 'n veselryke groente wat baie gebruik word in die Indiese, Asiatiese, Karibiese Eilande en Kreools. Okra, ook bekend as okra, kan gebraai, gestoof word, by sop en slaaie gevoeg word.
Gepekelde okra
As u nog nie okra probeer het nie en nie seker is of u daarvan sal hou nie, probeer om die groente in te gooi en dit bietjie op 'n slag in te neem. Jy sal nodig hê:
- 1 kilogram vars okra;
- 7 klein vars rissiepepers;
- 7 knoffelhuisies;
- 2 eetlepels en 1 teelepel gedroogde dille sade;
- 4 koppies tafelasyn (5% suur);
- ½ glas sout;
- ½ glas suiker.
As u vars okra koop, soek klein, ferm peule wat vry is van vlekke en vermy verkrimpte groente. Bêre okra 3-4 dae lank toegedraai in kleefplastiek.
Steriliseer blikkies en deksels. Spoel die okra onder lopende water uit en versprei dit tussen die flesse sodat elke pot ongeveer 1 sentimeter van die rand leeg bly. Smeer die peper, knoffel en dille sade eweredig. Bring asyn, sout, suiker en 4 koppies water tot kookpunt in 'n klein kastrol op matige hitte. Giet die pekelwater in die okraflesse, en laat dieselfde hoeveelheid ruimte bo-op. Vee die flesse af en rol die deksels op. Plaas dit in 'n wye kastrol gevul met water. Kook ongeveer 10-15 minute, voeg warm water by indien nodig, sodat die hoeveelheid minstens 3-5 sentimeter van die onderkant van die pan af is. Verkoel vir 12-24 uur. Ingemaakte okra kan tot 1 jaar op 'n droë, donker, koel plek geberg word. Hierdie okra kan in ringe gesny word en in slaaie gesit word, of dit kan as 'n versnapering bedien word.
Gebraaide okra met vulsel
Verbaas u gesin en gaste deur 'n Mexikaanse gereg voor te berei - okra rellenos - gebraaide okra gevul met kaas. Neem:
- 120 gram Monterey Jack-kaas;
- 500 gram vars okra;
- 1 koppie koringmeel;
- ½ koppie mieliemeel;
- 1 hoendereier;
- ½ koppie karringmelk;
- ½ glas donker bier;
- ½ teelepel sout;
- koringolie.
Monterey Jack is 'n liggeel halfharde kaas gemaak van koeimelk met 'n aangename neutagtige geur. U kan dit vervang deur enige ander halfharde kaas van u keuse.
Sny die kaas in lang stokkies van 5-6 sentimeter lank. Sny elke okra-peul in die lengte, maar nie heeltemal nie. Verwyder die sade saggies, plaas die stukke kaas in. Sif die koring- en koringmeel in 'n diep bak en maak 'n depressie in die middel. Klits die eier, karringmelk en bier saam, voeg dit by die meel en knie die beslag. Verhit olie in 'n diep pan tot effens rookagtig. Doop die gevulde okra met 'n tang of stokkies in die beslag en braai dit diep. Braai 'n paar op 'n slag tot goudbruin, smeer die voltooide okra op papierhanddoeke om oortollige vet op te neem en strooi growwe sout oor. Okra rellenos word bedien met salsa of warm sous en bier.
