Dit is goed om verskeie potte ingelegde komkommers op voorraad te hê, want daarsonder kan u nie suurlemoen kook nie. Korrekte ingelegde komkommers vir die winter behou hul voordelige eienskappe maksimaal, dit blyk lekker en bros te wees.
Dit is nodig
- Ou resep: 100 komkommers, 1 lb sout, 5 L water, knoffel, 'n bos dille, aalbessieblare.
- Komkommers in geëmailleerde geregte: komkommers 10 kg, dille (sambrele) 400 g, peperwortelwortel 60 g, knoffel 40 g, kersie- of aartappelblaar 100 g, soetrissie 15 g, water 5 l, sout 300 g, mosterdpoeier 20 g…
- Komkommers in flesse: agurkies 10 kg, asynsuur 150 g, lourierblaar 30 g, soetrissies 15 g, water 5 l, soutsout 100 g, om 300 g te skroei.
- Komkommers in komkommers: 10 kg mediumgrootte vrugte, 10 kg oorryp vrugte, sout 700 g, knoffel en paprika 20 g elk, dille sambrele 300 g.
Instruksies
Stap 1
Kies komkommers om gesond, lelik, groen, 5-15 cm groot te word. Sorteer in drie groottes: 5-9 cm, 9-12 cm, 12-15 cm. Ideale geregte om komkommers vir die winter in te sit, is eikehoutvate, setperke hulle het 'n uitstekende smaak en word lank gestoor.
Stap 2
'N Eenvoudige resep vir piekels, bespied in 'n ou kookboek: was mediumgrootte vrugte goed, plaas dit in lae styf in lae, besprinkel elke laag met aalbessieblare en dille. U kan knoffelhuisies byvoeg, dit vermeerder nie net die smaak nie, maar help ook om die setperke sterk te hou. Druk die komkommers met 'n gewig af. Los sout in gekookte koue water op, giet die produk met hierdie pekelwater en verseël dit goed. Bêre by 0 + 5 grade.
Stap 3
U kan ook komkommers sonder asyn in 'n emaljebak sout, dit is deesdae 'n meer bekende houer. Week die komkommers 7-8 uur voor die ambassadeur in koue water. Dit word gedoen sodat dit swel, elasties word en as dit gesout word, nie leeg word nie, en nie kreukel nie. Sit pittige kruie onder in die bak, lê 'n laag komkommers en weer speserye, ensovoorts na bo. Die boonste laag is kruie, neem dit net vars.
Stap 4
Vul die komkommers so styf as moontlik in 'n kastrol, vul dit met pekel, plaas 'n sirkel en druk dit met 'n vrag af. Laat dit twee of drie dae in die kamer staan en plaas dit dan in die kelder of op 'n ander koue plek. Kyk na die pekelwater en as daar vorm op die oppervlak verskyn, verwyder dit en spoel die wiel en gewig af in kookwater. Berei die pekelwater soos volg voor: los die sout op in 'n klein hoeveelheid koue water en voeg dan water by. Laat dit 8-10 uur sit.
Stap 5
Komkommers wat in die winter in glaspotjies gesout is, is nie minder lekker nie. U kan sout op een van die maniere hierbo beskryf, na 'n week in flesse gooi en gekookte pekel gooi en met yster deksels toemaak. Of u kan komkommers liggies gesout kook. Klein vrugte is geskik vir so 'n sout. Skuur die voorbereide augurkies met water en sout, 300 g sout in 'n emmer water, giet dit dan oor yswater en droog. Plaas saggies in rye in flesse, voeg lavrushka en soetrissie by. Vul met pekelwater en rol op met yster deksels. Met hierdie soutmetode, gebruik 'n addisionele preserveermiddel - asyn, en dan sal die komkommers goed geberg word.
Stap 6
Komkommers, gepekel in komkommers, het 'n interessante smaak. As daar oorgroeide komkommers is, kan u dit gebruik as u dit sout. Sit die voorbereide setperke in 'n kastrol of potte en besprinkel elke laag met fyngekapte of gerasperde oorryp komkommers, gemeng met sout, peper, dille en gekapte knoffel. Druk die komkommers vas.
