Hoe en van watter produkte word sop in Italië gemaak?
Dit maak nie saak hoeveel sop jy in jou lewe probeer nie, dit word in verskillende lande op verskillende maniere voorberei. In Japan is sop ryk, of helder en vars. In Frankryk is pureesop sag, met 'n fyn aroma; hulle word met room gekruid of van veloute gemaak ('n sous gemaak van meel gebraai in botter, met die byvoeging van sous, wat geleidelik in die sous gegooi word) en gekruid met 'n hele leër komplekse bymiddels. In Brittanje word meer voorspelbare sop gemaak van die mees algemene en bekende groente, wat baie op mekaar lyk, maar dit word almal op dieselfde Franse manier bedien.
Maar kom ons praat oor Italiaanse sop! Hulle is grof, eenvoudig, maar baie kenmerkend. Hulle het 'n ryk smaak, waarskynlik as gevolg van die sonnige Mediterreense klimaat, waar kruie en groente in 'n wonderlike oorvloed groei.
Hierdie sop is geskep in werkersklasgesinne wat eeue van armoede en selfs ellende oorleef het, maar nie moed opgegee het nie. As basis vir hulle, sowel as honderd jaar gelede, word water en brood gebruik, maar ook groente wat nou vir almal beskikbaar geword het.
Hierdie sop is onvergeetlik en daar is baie. Onder hulle is ribollita, 'n dik, ryk broodsop, en pappa al pomodoro, 'n broodsop met tamaties. En wanneer die nuwe oes van groente ryp word, word minestrone oral voorberei, en in elke huis doen hulle dit volgens hul eie resep. Selfs as dit te gaar of gekook word met oorskietpasta, is minestrone nog steeds 'n heerlike sop!
