Sappige en watertand kluitjies met sous is 'n baie bevredigende en verwarmende gereg. Die basis van so 'n gereg kan sowel klaargemaakte bolletjies as tuisgemaakte, gekookte met u eie hande wees.
Dit is nodig
-
- meel - 3 eetlepels;
- eier - 2 stuks;
- beesvleis - 300 g;
- vark - 300 g;
- uie - 3 stuks;
- vleisbouillon;
- water;
- sout;
- speserye;
- sampioene;
- suurroom;
- setperke.
Instruksies
Stap 1
Sif die meel deur 'n sif en plaas dit op 'n snyplank of tafelblad. In die middel van die glybaan, maak 'n klein depressie en breek die eiers binne. Voeg dan koel soutwater geleidelik by die eiers. Knie 'n stywe deeg en rol dit in 'n klein brood. Draai die deeg in 'n skoon plastieksak toe en laat dit vir 'n halfuur in die yskas wees.
Stap 2
Kook op hierdie stadium die maalvleis. Maal die beesvleis, varkvleis en uie twee keer. Voeg sout, swartpeper en ander speserye na u smaak by. Meng die maalvleis deeglik. Laat dit 20 minute sit.
Stap 3
Haal die verkoelde deeg uit en deel dit in klein, gelyke porsies. Rol elke tou in 'n lang tou en sny dit in stukke van die grootte van 'n okkerneut. Rol elke stuk met 'n deegrol in 'n dun koek. Plaas 1 teelepel elk van die vulsel op die deegsirkels en vorm die kluitjies.
Stap 4
Doop die bolletjies een vir een in die kokende sous en roer dit saggies. Maak seker dat hulle nie aan die onderkant van die pan vassit nie en nie aan mekaar vassit nie. Nadat die bolletjies opgeduik het, kook dit nog 5-7 minute. Gebruik dit met 'n gaatjieslepel om dit na diep bakke oor te dra en bedek dit met sous. Garneer die bokant met gekapte pietersielie en dille.
Stap 5
As u geliefdes of gaste wil bederf met 'n oorspronklike skottel kluitjies met sous, kook dit dan in kleipotte. Kook die kluitjies tot halfgaar en haal dit uit die pan. Rangskik dit in potte van ongeveer 12-15 stukke. Voeg 3 eetlepels gebraaide sampioene of porcini-sampioene by elke porsie en bedek dit met warm sous. Bedek die potte met deksels en laat dit vir 15-20 minute op 180 grade in 'n voorverhitte oond prut. Plaas suurroom of botter in potte voordat u dit voorsit. Strooi gekapte kruie bo-oor.
