Voëllewer is een van die lekkerste en gesondste afval. Delikaat en aromaties, dit is nie net geskik vir patate nie, maar ook vir tientalle ander heerlike geregte.
Vir watter geregte is pluimveelewer geskik?
Een van die gewildste pluimveelewergeregte is patee. Daar is baie variasies van hierdie gereg, wat wissel van eenvoudige een, waar die resep slegs die afval bevat, botter en 'n bietjie speserye, tot meer gesofistikeerde opsies - met neute en bessies, port en cognac, aromatiese kruie. Die lekkerste patee word van foie gras verkry - die lewer van 'n eend of gans wat spesiaal gevoer word. Kenners meen dat die lewer van die gans 'n meer verfynde romerige smaak het, maar die eend is aromatieser.
Die pluimveelewer is ook geskik vir verskillende terriene - maalvleisgeregte wat in 'n spesiale vorm gebak word. Gemaalde pluimveelewer is 'n goeie vulsel vir pasteie, pannekoek, dit kan ekstra sappigheid by tuisgemaakte wors gee. As u die lewer net in botter braai, 'n bietjie wyn of cognac en kruie byvoeg, kan dit as 'n peuselhappie op 'n roosterbrood of as 'n warm slaai voorgesit word. Lewer spiese is gewild in baie kombuise. Gestoof met groente, in tamatiesous of suurroom, kan die lewer 'n stewige tweede gang word.
Pluimveelewer is 'n bederfbare produk. Dit kan nie langer as 2-3 dae in die yskas gehou word nie.
Pluimveelewer resepte
Een van die maklikste maniere om pluimveelewer te kook, is om dit met uie te braai. Die lewer moet vooraf gespoel word, geskil word uit die film, groot lewer - kalkoene, gans, eende - in verskillende stukke gesny, in 'n bak gooi en melk oor gooi. Vir 500 gram lewer benodig u ongeveer 300 ml melk. Terwyl die lewer in die melk is, kap 2-3 medium uie-koppe en braai dit met 'n bietjie groente-olie tot mooi goudbruin en roer af en toe. As die uie klaar is, plaas dit uit die pan in 'n aparte bak. Giet nog olie in die pan. Doop elke lewerbyt in koringmeel en braai tot heerlik. Geur met sout, voeg uie by, roer en sit voor saam met kapokaartappels of langgraanrys.
'N Behoorlik gekookte lewer is bruin aan die buitekant en ligpienk aan die binnekant.
'N Ongewone, aromatiese en bevredigende gereg word van lewer met pasta gemaak. Jy sal nodig hê:
- 50 gram ongesoute botter;
- 1 klein ui, in klein blokkies gesny;
- 400 gram pluimveelewer;
- 30 gram gedroogde porcini-sampioene;
- 50 ml droë witwyn;
- 1 eetlepel tamatiepasta;
- 300 gram tagliatelle-pasta;
- 50 gram fyn gerasperde parmesaan;
- sout en varsgemaalde swartpeper.
Week die wit 20 minute in kookwater, dreineer die vloeistof en droog die sampioene, sny dit in stukke. Berei u lewer voor. Smelt die botter in 'n pan, voeg die ui by en braai, roer af en toe, vir ongeveer 5-7 minute. Kook die tagliatelle. Voeg die lewer by, roer en braai nog 3-4 minute, voeg sampioene, tamatiepasta en wyn by, geur met sout en peper. Dreineer die pasta, voeg die lewer by en roer. Sit dit voor, gesprinkel met gerasperde kaas oor elke porsie.
