Baie mense kan nie 'n stewige ontbyt, middagete of aandete sonder brood voorstel nie. Hy is so veelsydig! U kan iets daarop smeer, hetsy botter of heuning, en u kry 'n heerlike ontbyt. Dit is nie minder lekker om dit saam met egte Oekraïense borsjt te eet nie. Benewens goeie smaak, het brood 'n ewe interessante geskiedenis van oorsprong.
Deur brood te eet, ontvang iemand al die energie wat hy nodig het, wat in graan bevat. Aanvanklik het mense nie dieselfde konsep van brood gehad as vandag nie. En hy het heeltemal anders gelyk.
Die Jode het byvoorbeeld brood in dun bordjies gebak, wat dan met hul hande gebreek het. Van hulle kom die uitdrukking 'die brood breek', wat beteken 'om iets te eet', vandaan.
In die antieke tyd het mense korrels tot meel gemaal met behulp van twee klippe, sodat dit later, deur water by te voeg en koeke te maak, op die vuurherd gebak is. Gewoonlik is so 'n vuurherd gebou in gate wat in die grond gegrawe is. Die mure van hierdie kuipe is met klei uitgelê. Sulke brood was taamlik swaar en ru, omdat dit geen bakpoeier bevat wat dit sag en sag sou maak nie.
Die eerste brood in Egipte
Die geskiedenis van die ontstaan van brood in Egipte strek duisende jare terug, maar die presiese aantal is moeilik om vas te stel. Dit was die Egiptenare wat die eerste was om te verstaan dat suur deeg gis bevat. Hulle het geleer hoe om gis te maak en gebak te bak. En hulle het ook die kuns bemeester om die deeg los te maak met behulp van fermentasie. Brood in die antieke Egipte het 'n heel ander vorm gehad: langwerpig, rond, piramidaal, sowel as in die vorm van sfinkse, visse en vlegsels. Ook in Egipte was dit gebruiklik om soetbrood te bak. Hulle het heuning, melk, vet bygevoeg. Sulke brood was meer werd as gewone brood.
Brood in Griekeland en Rome
Griekeland en Rome neem van die Egiptenare die vaardigheid toe om losgemaakte brood met gefermenteerde deeg te maak. In hierdie state was sulke brood net vir welgestelde gesinne beskikbaar. Vir slawe was daar net swartbrood beskikbaar - dig en grof.
In antieke Griekeland word sekere bygelowe ook met brood geassosieer. Een van hulle het gesê dat iemand wat sonder brood kos geëet het, hom aan ernstige sonde skuldig gemaak het. En vir hierdie sonde sal hy beslis deur die gode gestraf word. Die resepte vir die maak van brood is vir niemand vertel nie. Dit was 'n groot geheim. Hulle is slegs van geslag tot geslag deur meesterbakkers oorgedra.
Vroeër in antieke Griekeland word brood as 'n onafhanklike gereg beskou en op dieselfde manier as enige ander gereg gebruik.
Brood in Italië
Italianers het geleer hoe om brood by die Grieke te bak. Dit was hulle wat in die agtste eeu vC die tegnologie om brood te maak na Italië gebring het. Brood word met groot sorg voorberei. Resepte word van geslag tot geslag oorgedra. Brood verander nie met verloop van tyd nie. Die Italianers verkies en waardeer die tradisionele manier van kook.
Die eerste brood in Switserland
Bakkery in Switserland het duisende jare gelede begin ontwikkel. Die ou inwoners het plat brood op warm klippe gebak en dit met as besprinkel. Elke gesin het onafhanklik brood gebak volgens hul behoeftes. Eers toe die stede begin ontwikkel, begin bakkerywinkels oop. Die arme mense het destyds net swartbrood gehad. Wanneer gewasmislukkings in die land voorgekom het en daar nie genoeg reserwes van koring en koring was nie, is gebreekte kastaiings, eikels en plantwortels in die meel gemeng.
Ongetwyfeld waardeer elke nasie die geskiedenis van die opkoms van brood in sy staat. En dit sal interessant wees om brode in verskillende wêrelddele te proe en te vergelyk.
