Wit sjokolademousse met kiwisous is 'n fynproewergereg. Dit is maklik om voor te berei en smaak lekker vanweë die kombinasie van soetwit mousse en die suurheid van die kiwivrugte. Daarbenewens blyk die gereg baie mooi te wees.
Bestanddele vir die mousse:
- Eier - 1 st;
- Witsjokolade - 200 g;
- Eiergeel - 1 st;
- Gelatien - 5 g;
- Likeur - 1 eetlepel;
- Swaar room - 300 g.
Bestanddele vir die sous:
- Poeier suiker;
- Kiwi - 3 stuks.
- Vars vrugte en bessies vir versiering.
Voorbereiding:
- Week gelatien in koue water tot deurskynend. Plaas die sjokolade in 'n hittebestande bak, wat in 'n pot warm water geplaas moet word, maar nie moet kook nie. Smelt wit sjokolade en koel effens af. Die belangrikste ding is om te voorkom dat die sjokolade hard word.
- Plaas dan die eier en eiergeel in 'n metaalbak wat in 'n kastrol met warm water gesit is. Klits die inhoud van die bak tot die eiers verdik. Druk die gelatien uit en voeg dit by die warm eiermengsel en roer. Die gelatien moet heeltemal oplos, dan afkoel en die mengsel bly klop.
- Voeg gesmelte wit sjokolade geleidelik daarby. Die resulterende mengsel moet homogeen wees. Voeg drank by en roer.
- Klits die swaar room (die konsistensie moet dig word). Voeg dit saggies by die sjokolademengsel. Plaas die resulterende mousse 'n paar uur in die yskas.
- Terwyl die mousse afkoel, word die sous voorberei. Skil die kiwi hiervoor en plaas dit in 'n voedselverwerker. Maak kiwipuree. Voeg 'n bietjie poeiersuiker daarby en meng. Hou die sous in die yskas voordat dit bedien word.
- Giet 'n bietjie sous in die bakkies, nadat die mousse gereed is. Gebruik warm eetlepels om die mousse in balletjies te vorm. Plaas die balletjies in die sous.
- U kan die gereg versier met kruisement- en suurlemoenblare, asook snye vars kiwi en aarbeie. Die komposisie word aangevul met 'n glas koue halfwyn witwyn.
