Vir die nasionale kookkuns van Europeërs is versnaperinge tradisioneel, wat voor die hoofgereg met aperitiewe bedien word. Vir Italianers vir wie pasta die versiering van enige middag- of aandete is, is so 'n voorgereg "antipasti" of "antipasto" - groente, vleis, kaashappies, wat aan die begin van die middagete saam met 'n glas grappa - druiwe bedien word. vodka.
Antipasti is nie net vleis- en kaassnitte nie, versier met groente. Dit is gewoonlik 'n stel warm en koue geregte wat ontwerp is om die eetlus nie net met hul aroma en smaak te bevorder nie, maar ook bloot met hul voorkoms. Die versiering van 'n skinkbord of groot antipastiese gereg speel 'n belangrike rol in die bediening. As aanvulling daarop word vars brood van verskillende soorte, ekstra suiwer olyfolie, balsamiese asyn altyd bedien.
Heel dikwels kan jy sondroogtamaties op die antipasti-skottel sien, waarsonder dit gewoonlik moeilik is om die Italiaanse kookkuns voor te stel. Dit word gemarineer met knoffel en basiliekruid in balsamiese asyn en olyfolie bedien, fyngekap en gemeng met botter vir geroosterde broodtoebroodjies. Stukkies songedroogde tamaties is baie lekker, uitgelê op gekapte kaas en besprinkel met gekapte knoffel.
Populêre antipasti is tamaties met sagte mozzarellakaas, versier met groen basiliekruidblare - 'n gereg in die kleure van die Italiaanse vlag. Natuurlike toevoegings daaraan is olywe en olywe, waarsonder geen antipasti-bord kan doen nie.
Van vleislekkernye, as voorgereg voor pasta, word u sny Parma-ham, rou gerookte worsies, spek, carpaccio aangebied. Dit gaan natuurlik nie sonder kase van verskillende variëteite nie. Hulle word ook bedien met gebakte en rou groente, vars kruie en selfs seekos. Gebakte klein soetrissies van verskillende kleure, bedruip met olyfolie en balsamiese asyn, sal jou lus maak, selfs al eet jy 'n halfuur gelede.
Gewoonlik is daar 6-7 verskillende geregte en produkte in die antipasti, soms bereik hierdie hoeveelheid 15-20. U kan u voorstel hoeveel interessante, oorspronklike en watertand smaakkombinasies van so 'n wonderlike stel gemaak kan word!
