Die Franse woord "gratin" in die kookkuns is 'n gereg wat in die oond tot goudbruin gebak word. Vir groentegratien word kool van alle soorte, eiervrug, artisjok, wortel, pampoen gebruik. Eiervruggratin kan óf die hoofgereg wees, óf dien as bygereg vir vis of vleis.
Dit is nodig
-
- 4 porsies:
- 2 groot eiervrugte;
- 6 knoffelhuisies;
- gloeilamp;
- 3-4 medium tamaties;
- 50-80 g gerasperde parmesaankaas;
- 1 teelepel tamatiepasta;
- 'n paar basiliekruidblare;
- n bietjie melk;
- olyf olie;
- peper en sout na smaak.
Instruksies
Stap 1
Druk die knoffel in 'n meganiese breker. Indien nie, gebruik die plat kant van die mes hiervoor. Fyngedrukte knoffel moet met 'n bietjie olyfolie in die vel gebraai word. Voeg uieringe daarby.
Stap 2
Voeg die tamaties by, in wiggies gesny en laat dit vir 15 minute op lae hitte prut. Geur met peper en sout. As die tamaties nie sappig genoeg is nie, voeg groenteaftreksel of gewone water by die pan.
Stap 3
Skil die eiervrugte, sny dit in skywe. Sny dit met 'n mes "net" en sout.
Stap 4
As die eiervrug bitter is, kan u die volgende doen om van die onaangename nasmaak ontslae te raak. Bedek die groente met 'n servet en strooi melk oor. Druk die eiervrugte goed saam en laat dit ongeveer tien minute sit. Gedurende hierdie tyd laat die groente die sap weg, waarmee die bitterheid verdwyn.
Stap 5
Droog en peper die eiervrug. Stuur dit na 'n voorverhitte pan met knoffel, uie, tamaties en olyfolie. As dit aan die een kant bruin is, draai dit om en strooi gerasperde parmesaan oor.
Stap 6
Terwyl die eiervrugte gebraai word, dra die gestoofde tamaties oor na 'n ander pan, verdamp die oortollige vloeistof en voeg die tamatiepasta by.
Stap 7
Smeer 'n bakplaat met olie. Plaas die gestoofde tamaties op die bodem. Gebraaide eiervrugte word bo-op mekaar oorvleuel.
Stap 8
Vee die res van die gestoofde tamaties deur 'n sif en gooi die vloeistof wat daaruit ontstaan oor die eiervrugte. Geur met sout en peper en bestrooi mildelik met kaas. Stuur die skottel in 'n voorverhitte oond tot 220 ° C en bak tot goudbruin.
Stap 9
Garneer met tiemie of enige ander vars kruie voor u dit voorsit.
