Koue sop op warm dae is 'n uitstekende opsie vir 'n ligte, ete wat terselfdertyd vullend en verfrissend is. Groente, pampoene, tamaties en ander groente - baie vars vrugte uit u eie somerhuisie of -mark kan 'n bestanddeel vir die eerste gang wees. Probeer verskillende koue sop - tuisgemaakte resepte wat tradisioneel in die Russiese kookkuns geword het, of meer eksotiese.
Biet met kwas
Bietjies maak 'n taamlik koue sop met 'n ryk bordeaux kleur. Skil 3 mediumgrootte wortelgroente en kook tot sag, haal dit dan uit die sous en kap dit in baie dun repies of rasper dit op 'n growwe rasper.
Kap 'n klomp uievere, dille en pietersielie fyn. Meng alles met beet en bedek dit met 'n mengsel van broodkvas en sous (1: 1). Voeg sout en peper na smaak by, bedien verkoelde beet met suurroom of jogurt.
Suring sop
Onder tuisgemaakte resepte vir koue sop word 'n spesiale plek beklee deur sorrelgeregte, waarvan die suur smaak opvallend verfrissend is in die somerhitte. Kook 2-3 geskilde aartappels. Soteer dit vir 5 minute terwyl die groente kook. in 'n eetlepel botter 200-300 g gewasde en gekapte suring.
Voeg die kruie by die sous. Hou die pan nog 5-7 minute op die vuur as die aartappels gaar is. en af. Plaas 'n hardgekookte eier in die sorriesop en sit dit koud voor met suurroom, gekapte ui en dille.
Tamatiesop met hoenderborsie
Tuisgemaakte vars tamatiesap is 'n uitstekende basis vir 'n oorspronklike koue sop. Giet kookwater oor skoon, stingellose gesnyde tamaties, skil en maal dit in 'n blender. Geur met sout en korrelsuiker na smaak. Die koue sopresep is vir 3 liter onverdunde tamatiesap.
Kook wortels en aartappels (elk 200-250 g), 'n klein eiervrug, hoenderborsie en 2-3 dosyn kwarteleiers. Sny alle verkoelde groente en vleis in skywe, sny vars en gepekelde komkommers (elk 200 g) fyn. Skil die eiers en verdeel dit in langhelftes. Meng alles, voeg gekapte uie en pietersielie (in 'n bos) en 'n baie fyngekapte uiekop by. Giet die tamatiesap oor al die bestanddele en sit die sop koud voor.
Pampoenpureesop met appel en suurlemoen
Vir liefhebbers van spanspekke en kalebas word aanbeveel om 'n verfrissende pampoensop voor te berei. Haal die sade uit die pampoen, en sny die pulp (400 g) in blokkies en bedek dit met water (1,5 l). Voeg 4 appels by, voorheen geskil, gekorrel en gekap. Bring alles tot kookpunt, voeg 3 eetlepels korrelsuiker by en kook die sop totdat die pampoen sag is.
Syg die sous daarna deur 'n sif, laat dit kook en brou die jellie: voeg aartappelstysel verdun in 'n klein hoeveelheid water (2 eetlepels) by, terwyl u dit konstant in 'n dun straaltjie roer. Wring die appel- en pampoenmengsel in 'n blender tot puree met 'n halwe uitgedrukte vars suurlemoen.
Koel die kissel effens af, gooi kapokaartappels in en klits dit met 'n menger. Verdun die sop met 1 liter kefir, voeg suiker by indien nodig en hou dit 'n paar uur in die yskas voordat u dit voorsit. As u van koue sop hou, kan u u tuisgemaakte resepte diversifiseer en u eie unieke kombinasies van bestanddele bedink.
