'N Groot geslote pastei met 'n verskeidenheid vulsels, heel verdienstelik, dra 'n oulike naam - kulebyaka. Heerlik, aptytwekkend, voedend, dit is werklik universeel: dit pas goed by koolsop, sop, sous, vleisgeregte, dit word as 'n aparte hoofgereg gebruik, as voorgereg of om tee te bak.
Dit is nodig
-
- meel;
- botter;
- groente olie;
- eiers;
- aartappels;
- suurkool;
- ui;
- gedroogde sampioene;
- sout;
- peper;
- suiker,
- karwe.
Instruksies
Stap 1
Week 5 gram gedroogde sampioene vir 'n halfuur in water. Kap fyn, meng met suurkool (25 gram). Sny een medium ui in blokkies. Giet 'n bietjie van enige plantaardige olie in die pan, voeg die ui by, braai tot goudbruin. Was 2 aartappels, skil, kook in soutwater. As die aartappels gekook word, gooi die water versigtig uit, stamp die warm aartappels met 'n druk of vurk in kapokaartappels, plaas dit in 'n bak. Voeg sampioene met kool, uie by, meng alles goed, sout en peper na smaak.
Stap 2
Sny 15 gram botter in blokkies, voeg 2 eiers, 'n knippie sout en korrelsuiker elk by. Neem 30 gram meel, sif deur 'n fyn sif om die deeg lug en donsig te maak. Giet meel in klein porsies in die eier- en bottermassa en roer. Knie die deeg, vorm dit in 'n bol, draai dit in foelie toe. Sit 'n halfuur in die yskas. Sprinkel meel op die kombuisbord. Haal die geharde deeg uit die yskas, plaas dit op 'n plank, rol dit in 'n reghoekige dun laag. Plaas die gaar aartappel- en koolvulsel in die middel van die laag.
Stap 3
Rol die laag in 'n rol, plak die rande versigtig in die vorm van 'n lekkergoedomslag. Steek die oppervlak van die kulebyaki op verskeie plekke met 'n mes. Klits een eier, borsel dit oor kulebyaku, strooi karwijpitte oor. Bak ongeveer 200 uur in die oond. Haal die bakplaat af, draai die kulebyaka eers op 'n skottel of kookplaat en dan op 'n bord. Smeer die boonste kors met botter. Sny in stukkies en sit voor.
