Die Olivier-slaai, wat gewild geword het in die lande van die voormalige Sowjet-Unie, is in die 19de eeu deur die gelyknamige Franse sjef van die Hermitage-restaurant in Moskou uitgevind. Die eerste gedrukte vermeldings van die gereg was in die 80's van dieselfde eeu.
Die klassieke resep is tot die dood van die skrywer geheim gehou, dit het bestaan uit haselgroente, aartappels, komkommers, blaarslaai, provencal, asook kreefnekke, lanspic, kappertjies, olywe. In Sowjet-Rusland is dit verander en vereenvoudig. In plaas van pluimvee, sowel as seekos, het hulle wors begin gebruik, miskien is dit die belangrikste verandering.
Ryabchikov is vervang deur "Doktorskaya"
Op 'n tyd het hulle slaai Olivier voorberei met 'dokterswors', eiers, komkommers, groen ertjies, gekookte groente, mayonnaise, kruie. Dit is te wyte aan die tekort aan voedsel in die Sowjetunie. Hy het verskeie name gehad, benewens die hoofnaam: die winter, aangesien dit makliker was om kos in die winter te kook as vir somergeregte. 'N Ander naam is metropolitaans. Die geregte het nie net in name van mekaar verskil nie, maar ook in klein resepte, die wors is byvoorbeeld vervang deur gekookte beesvleis of hoenderborsie. In die buiteland word dit 'Russies' genoem. In die post-Sowjet-Rusland word wors al hoe minder gebruik om hierdie gewilde kos voor te berei, en natuurlike vleisprodukte word toenemend gebruik.
Stolichny met hoender, resepkenmerke
"Hoofstad" of slaai met hoender word berei met die toevoeging van gekookte wit pluimveevleis. Die fyn geur van hoender gee die gereg 'n duurder smaak. Die sjef Ivanov het verander en 'n nuwe naam gegee, wat vir die skepper van die gereg begin werk het. Hy was bevriend met bekende skrywers en nie minder gewilde fynproewers wat eens Olivier se Hermitage besoek het nie. In plaas van haselbakke van die oorspronklike resep, het gekookte hoenders, in klein blokkies gesny, verskyn. Gekookte aartappels, hardgekookte eiers is ook fyn gekap en bygevoeg. Een bestanddeel het nog nooit verander nie - dit is die klassieke Provençaalse mayonnaise. Nie 'n enkele Sowjet-fees was volledig sonder die "hoofslaai" nie.
Vleis in plaas van wors
Tydens perestroika het hulle begin om hoender en wors deur gekookte beesvleis of varkvleis te vervang. Dit blyk 'n slaai met vleis. Hierdie variëteit het baie gewild geword. Sagte, lae-vet stukke het die smaak van die Sowjet-worsslaai ten goede verander. "Winter" - word gewoonlik 'n verskeidenheid van hierdie soort geregte genoem.
Volgens ander bronne het Olivier oorspronklik gepersde kaviaar, kalfsong en groente ingesluit. Op die oomblik is 'n vegetariese opsie uitgevind, waar die vleis met seewier vervang is. Byna elke gesin het sy eie wysigings aan die resep aangebring; dit is dus onwaarskynlik dat dit in die hele post-Sowjet-ruimte twee identiese geregte sal wees. Probeer al die opsies en bepaal self waarvan u die beste hou.
