Kulich - botterbrood met rosyne, neute en versuikerde vrugte. Dit het die vorm van 'n lae silinder met 'n afgeronde bokant, wat gewoonlik versier is met poeiersuiker, versiersel of dekoratiewe strooi. Daar is koeke, groot en klein, beskeie en ryklik versier. Maar die belangrikste ding is dat hulle baie lekker moet wees. Probeer die rosyntjie-weergawe. Om die smaak interessanter te maak, gebruik twee of drie soorte rosyne.
Dit is nodig
-
- 1 kg meel;
- 1, 5 melk;
- 300 g botter;
- 2 koppies suiker;
- 50 g gis;
- 0,75 teelepel sout;
- 200 g ligte en donker pitlose rosyne;
- 50 g amandels;
- 'n knippie vanillien;
- versiersuiker vir afstof.
Instruksies
Stap 1
Die sleutel tot die skoonheid en smaak van paaskoek is 'n fyn, lugagtige, maar terselfdertyd taamlike digte deeg wat die vorm goed hou. Verhit die melk, los die gis daarin op, voeg 'n halwe kilogram gesifte meel by en roer deeglik en vryf die kleinste klontjies. Bedek die resulterende deeg met 'n handdoek en plaas dit 30-40 minute op 'n warm plek.
Stap 2
Breek die eiers, skei die gele versigtig van die wit en fyngedruk met suiker totdat dit heeltemal opgelos is. Voeg vanillien aan die einde van die klitser by. Kyk na die deeg. As dit verdubbel het, begin die deeg maak. As die deeg nie donsig genoeg is nie, sit dit nader aan die stoof of plaas die houer met die deeg in 'n bak warm water en laat dit nog 'n halfuur staan.
Stap 3
As die volume van die deeg verdubbel, giet die fyngedrukte geel daarin, voeg sout, olie by, meng alles deeglik. Klits die eierwitte in 'n skuim. Voeg dit in porsies by die deeg en roer die oorblywende meel ook geleidelik by. Moenie die mengsel te kragtig vryf nie - die deeg moet lugtig bly. Met die korrekte knie blyk dit nie te dik te wees nie, maar dit lê agter die skottel se mure. Bedek dit met 'n handdoek en bewys dit weer vir 1 uur.
Stap 4
Sorteer ligte en donker rosyne uit, spoel dit deeglik in lopende water, week dit vir 15 minute en klop droog. Kies die verhoudings rosyne na u smaak. Braai die gesnyde amandels in 'n pan of oond. Wag totdat die deeg verdubbel het en roer die neute en rosyne daarby in.
Stap 5
Berei die koekpan voor. Bedek die bodem met 'n sirkel papier wat aan beide kante geolie is, bedek die mure met olie en strooi gebreekte broodkrummels oor. Sit die deeg uit. As u 'n donsige koek wil hê, vul die vorm een derde van die hoogte in. As u van 'n dikker konsistensie hou, moet die deeg die helfte van die vorm inneem. Bedek die voorbereide koek met 'n handdoek en laat dit vir 15 minute rus.
Stap 6
Smeer die bokant van die koek met geklopte eiergeel en plaas die vorm vir 40-50 minute in die oond, voorverhit tot 180 ° C. Om te verhoed dat die bokant brand, wag totdat dit bruin is en bedek dit met 'n beker papier gedoop in water. Haal die gebakte koeke uit die oond en haal dit uit die vorm. Die finale produkte moet rus - bedek dit met handdoeke en laat dit 'n uur lank staan. Besprinkel die bokant van die koek met poeiersuiker.
