Wildsvleis is heerlike vleis wat op verskillende maniere gekook kan word. Noordelike volke waardeer die vleis van jong takbokke vir sy fyn smaak en 'n groot hoeveelheid voedingstowwe in die samestelling daarvan. Die klassieke kombinasie is steaks met sampioensous.
Dit is nodig
- Bestanddele vir 3 persone:
- - 25-30 g gedroogde porcini-sampioene;
- - 3 wildsvleissteaks wat elk 200 g weeg;
- - 25-30 g botter;
- - 2 eetlepels sonneblomolie;
- - groot sjalotjies;
- - 30 ml droë Sherry (Sherry);
- - 15 ml balsamiese asyn;
- - 120 ml swaar room;
- - 1-2 takkies tiemie (opsioneel);
- - sout en peper na smaak.
Instruksies
Stap 1
Kap die sjalotjies, week die porcini-sampioene in 100 ml warm water, druk dit dan uit en bespaar die water. Sny die sampioene in klein stukkies. Peper die wildsbiefstuk en sout 'n bietjie.
Stap 2
Verhit die botter in 'n braaipan saam met die groente-olie, braai die steaks vir 4 minute aan elke kant, as u van medium-seldsame vleis hou, kook anders na smaak. Ons dra die wildsvleis oor in 'n skottel, bedek dit met foelie sodat die vleis nie afkoel nie.
Stap 3
Braai sjalotte in 'n braaipan, voeg sampioene en tiemietakkies by. Gooi die Sherry, sampioenwater, balsamiese asyn en room na 'n paar minute in. Laat prut, roer af en toe, om die sous te verdik, voeg sout na smaak by. Ons bring die steaks saam met die sap in die pan terug, as dit uitstaan, roer dit sodat dit met sous bedek is, verhit dit 'n bietjie en sit dit dadelik voor. Aartappelpure is 'n ideale bykos vir wildsvleissteaks.
