Hoender in Oosterse en Europese kookkuns is die algemeenste pluimveevleis. Daar is baie geregte met die gebruik daarvan: sous en sop, kebabs en kotelette, gebraaide en gestoofde hoender, slaaie. Miskien is die fynste geregte afkomstig van hoenderborsies. Hoe kook u hoenderborsies heerlik en, veral, sappig? Om dit te doen, is dit genoeg om sappige tjops in beslag te maak.
Dit is nodig
-
- • verkoelde hoenderfilet (500 gr.)
- • hoender eier (2 st.)
- • mayonnaise (2 eetlepels)
- • meel (2 eetlepels)
- • harde kaas (200 gr.)
- • tamatie (2 st.)
- • groente of botter vir braai
- • geurstof hop-suneli (1 pak)
- • pietersielie (100 gr.)
- • dille (100 gr.)
- • sout
- • peper
Instruksies
Stap 1
Spoel die filette uit en sny dit in porsies in die lengte. Die mes moet parallel met die stuk en die tafel gehou word. Die dikte van die vleis moet 0,5 cm wees.
Stap 2
Rasper die kaas op 'n growwe rasper.
Stap 3
Sny die tamatie in dun ringe.
Stap 4
Kap die dille fyn.
Stap 5
Bedek elke filet met plastiekfolie, sodat die vleis sy sap behou en nie skeur as dit klop nie.
Stap 6
Klits die filette met 'n sjef se houthamer.
Stap 7
Sout die vleis na smaak, voeg suneli-hoep en peper by.
Stap 8
Plaas die tjops in 'n bak en laat die vleis 15 minute marineer.
Stap 9
Bereiding vir beslag: Voeg meel, mayonnaise, sout, speserye en dille by die eiers. Plaas dit deeglik in 'n bak en laat die pap konsekwent wees. Aandag! Die mayonnaise is al sout, dus jy benodig baie min sout.
Stap 10
Doop slegs een kant van die kap in beslag (of borsel deeglik met 'n lepel).
Stap 11
Plaas die tjops, gesmeerde kant na onder, in 'n gebotterde pan.
Stap 12
Sit 'n ring tamatie op elke stuk kap, strooi kaas bo-oor.
Stap 13
Giet die beslag oor die tjops sodat die kaas en tamatie onder is. Help om die beslag eweredig met 'n lepel te versprei.
Stap 14
Braai in 'n pan aan albei kante tot goudbruin.
Stap 15
Verlaag die hitte terwyl dit kook, anders begin sap uit die filet vloei en word die vleis droog.
Stap 16
Plaas die voltooide tjops op 'n bord, versier met pietersielietakkies en tamatieringe.
Stap 17
Die tjops is baie sappig en sag; dit word aanbeveel om kapokaartappels as bykos voor te sit. Hierdie gereg is lekker warm sowel as koud.
