Kokosmelk of pulp kan die basis wees vir 'n wye verskeidenheid geregte, van sop en bredies tot cocktails en nageregte. Delikate aroma en soet smaak sal geregte nuwe nuanses gee. Klappers is matig aan kalorieë en ryk aan vesel en vitamiene, dus moet dit by u daaglikse spyskaart ingesluit word.
Dit is nodig
- Lam met klapper:
- - 400 g maer lam;
- - 0,5 klapper;
- - 2 uie;
- - 'n klein gemmerwortel;
- - 1 knoffelhuisie;
- - 1 teelepel mosterdsaad;
- - 1 lourierblaar;
- - 3 angelierknoppies;
- - 0,5 teelepel borrie, gemaalde brandrissie en koljander;
- - groente olie;
- - sout;
- - varsgemaalde swartpeper.
- Klapperkoekies:
- - 150 g klapper;
- - 100 g botter;
- - 1 glas meel;
- - 5 eetlepels. eetlepels suiker;
- - 0,25 teelepels sout;
- - 0,5 koppies geskilde amandels;
- - klappervlokkies vir besprenkeling.
- Kokosmuffins:
- Vir die toets:
- - 1 glas meel;
- - 2 teelepel bakpoeier;
- - 1 eier;
- - 0,75 glase suiker;
- - 150 ml jogurt;
- - 4 eetlepels. eetlepels klapper;
- - 100 g vars aarbeie;
- - 80 g botter;
- - 'n knippie sout.
- Vir die room:
- - 400 ml swaar room;
- - 2 eetlepels. eetlepels poeiersuiker;
- - 2 eetlepels. eetlepels klapper likeur.
Instruksies
Stap 1
Lam met klapper
Kap die klapper dun, rasper die gemmerwortel op 'n fyn rasper. Gee die knoffel deur 'n pers, druk die naeltjies en lourierblare in 'n vysel. Kap die ui en braai in warm groente-olie tot deursigtig. Voeg gekapte lourierblare en naeltjies, mosterdsaad, chili, borrie, koljander, knoffel en gemmer by die ui. Voeg klapper en verhit mengsel oor lae hitte by.
Stap 2
Spoel die nie te vetterige lam uit, droog en sny dit in blokkies. Sit die vleis in 'n pan, verhoog die hitte en roer af en toe tot goudbruin. Giet in kookwater, bedek die pan met 'n deksel en laat die lam 35-40 minute prut. Voeg laastens sout en varsgemaalde swartpeper by.
Stap 3
Klapperkoekies
Plaas die botter in 'n bak en plaas dit in 'n kastrol met kookwater. Voeg suiker by en smelt die mengsel, terwyl geroer word, tot glad. Skil die klapper, sny die pulp in stukke en kap dit in 'n blender. Haal die gesmelte botter van die vuur af en voeg die klappermoes daarby. Roer, voeg sout en gesifte koringmeel by. Knie 'n sagte deeg.
Stap 4
Blansjeer die geskilde amandels in kookwater, haal die taai skil van die pitte uit. Rol die klapperdeeg in klein balletjies, plaas amandels in die middel van elkeen. Doop in die klapper en plaas dit op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Plaas die koekies in 'n voorverhitte oond tot 180 ° C. Bak vir ongeveer 'n halfuur, haal die voorwerpe uit en plaas in die yskas op die draadrak.
Stap 5
Kokosmuffins
Sif die meel. Giet dit in 'n bak en meng dit met bakpoeier, sout en klapper. Klits eiers en suiker in 'n aparte bak. Smelt die botter en voeg dit by die eiermengsel. Voeg jogurt by en roer goed. Giet die meelmengsel in porsies en vryf die klontjies versigtig.
Stap 6
Sorteer die aarbeie, spoel af en droog. Sny die bessies in stukke en voeg dit by die deeg. Roer saggies van bo na onder en plaas dit in muffinvorms. Om die afgewerkte produkte makliker te bereik, kan papiersakkies in die vorms geplaas word. Vul nie meer as 2/3 van die volume met deeg nie, want die produkte rys tydens bak. Plaas die muffins in 'n voorverhitte oond van 200C en bak vir ongeveer 25 minute, haal dit uit en verkoel op die bord.
Stap 7
Klits die afgekoelde room saam met die poeiersuiker in 'n dik skuim. Voeg klapper likeur by die room aan die einde van die sweep. Gebruik 'n deegspuit om donsige room- "doppies" op die muffins te plaas en strooi dit met suikerkrale.
