Om varkvleis sag te maak, is baie maklik as u weet hoe. 'N Behoorlike voorbereide stuk, gekombineer met u gunsteling kos, is 'n fyn meesterstuk en 'n stewige maaltyd vir u gesin. 'N Bepaalde resep is die sekerste weg na kulinêre sukses.
Vir 4 porsies benodig ons
- Varkvleis 500 g (ham, skouerblad, cue ball aka entrecote, nek of tenderloin)
- Tamaties 300 g (2 groot tamaties)
- Harde kaas 300 g (Nederlands of Russies, verkieslik nie baie sout nie)
- Knoffel 3 naeltjies
- Sout, peper, varkgeur
- Groente olie
- Perkamentpapier
Vleisvoorbereiding
Al die genoemde snitte varkvleis sal by ons pas, hulle voorbereiding vir verdere kook is dieselfde. Ons sny sigbare groot are uit, moenie bang wees as u klein stukkies vleis hiervoor moet skei nie. Sny die vleis na stroop in dun, plat stukke van 5 mm dik. Sny dun genoeg en strooi dit dan met sout, peper en varkvleis.
Ons slaan die vleis af met 'n kombuishamer. Vleis word in 'n onoorwonne toestand gemarineer, want dun geklitste stukke is moeilik om eweredig te marineer, hoe meer ons dit rol, hoe meer disintegreer dit.
Moenie bang wees om baie dun af te klop nie, dit is beter om dit in 2 of 3 lae uit te lê. Die vleis in die oond word in een laag gebak, maar terselfdertyd sal dit sag bly en maklik op 'n bakplaat gesny kan word.
Voorbereiding vir bak
Vryf die kaas op 'n growwe rasper.
Was die tamaties en sny dit in dun ringetjies.
Skil en druk die knoffel deur 'n knoffelpers.
Sit bakpapier op 'n bakplaat sodat die vleis en kaas nie aan die bakplaat vassit nie.
Smeer die perkament met geraffineerde olie, lê die geklitste en gepekelde varkvleis in 'n egalige laag, as die bakplaat groot is, is dit beter om die varkvleis in 2-3 lae op die helfte van die bakplaat te versprei.
Giet die fyngedrukte knoffel op die vleis en vryf dit oor die hele oppervlak van die vleis. Sit die tamatieringe bo-oor en strooi kaas oor.
Tyd om te bak
Die oond moet op 220 grade voorverhit word. Dit is belangrik om die verwarmingsmodus van beide kante (bo en onder) te kies.
Sit die vark vir 20 minute in die oond.
'N Belangrike nuanse, as u die vleis in een laag neergelê het en dit baie dun is, moet die kooktyd verminder word tot 15 minute.
Dit kan onmiddellik bedien word met enige bykosse en sous wat geskik is vir vleis.
