Wat kan lekkerder wees as tuisgemaakte krummels van sagte en lugagtige deeg, veral as dit 'vars uit die oond is'. Knie benodig die eenvoudigste produkte wat in bykans enige yskas te vinde is.
Soda krummels (klassieke resep)
Bestanddele:
- 400 ml koringmeel
- 1 eier
- 100 ml kefir
- 3 eetlepels. eetlepels suiker
- 1/2 teelepel koeksoda
- 1/4 teelepel sout
- 50 g botter
Kook stap vir stap:
1. Meng kefir en hoendereier in 'n diep skottel, klits en voeg koeksoda by. Roer korrelsuiker en sout daarby. Smelt die botter in 'n kastrol of mikrogolf, voeg dit by die kefir-mengsel.
2. Sif die meel deur 'n kombuis sif en roer by die vloeibare massa, knie 'n taamlike dik deeg. Draai u hande om dit, bedek dit met 'n skoon katoen- of linnedoek, en laat dit 'n halfuur in 'n warm kamer.
3. Rol die deeg met 'n deegroller op 'n meelbestrooide tafel uit in 'n laag van 1 sentimeter. Knip ronde spasies met 'n dunwandige glas uit. Voer 'n breë bakplaat met bakpapier uit en borsel met sonneblomolie met 'n kookkwas.
4. Plaas die deegstukkies op die perkament en prik elke stuk met 'n vurk op drie plekke. Plaas in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade Celsius en bak dit vir 25 minute tot dit bloos. Haal die voltooide donuts versigtig uit die perkament en sit dit dadelik voor.
Donuts met amandels
Bestanddele:
- 300 g meel
- 75 g botter
- 50 g suiker
- 25 g vars gis
- 1/2 koppie melk
- 1 eier
- 1/4 teelepel koeksoda
- 25 g amandels
- 1/2 koppie swaar room
- konfyt
- poeiersuiker
Kook in fases:
1. Voeg 1 eetlepel by die gis. 'n lepel korrelsuiker, vryf 'n bietjie. Giet die melk in (dit moet nogal warm wees) en roer 'n halwe koppie gesifte meel daarby. Roer al die produkte vir die deeg, bedek met 'n handdoek van natuurlike stof (katoen of linne) en sit dit 50-60 minute op 'n warm plek - die deeg moet in hierdie tyd merkbaar vermeerder.
2. Roer die gesmelte botter, rou hoendereier, koeksoda en die res van die meel (wat voor dit deur 'n sif gesif moet word) as die deeg opkom. Knie die deeg taamlik dig, hou dit weer op 'n warm plek om goed te rys. Verdeel dit dan in ongeveer 50 g porsies en rol die ronde krummels op, laat dit kom.
3. Plaas geoliede bakpapier op 'n bakplaat en smeer die broodjies wat daarop opgekom het. Borsel elkeen met 'n geklitste eier met 'n silikoonkookborsel en strooi gekapte amandels oor. Bak in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade Celsius tot bruin.
4. Koel die afgewerkte krummels af, sny die bokant van elkeen af. Bestryk die bodem van die broodjie met konfyt of konfyt en pak die geklopte room bo-oor. Bedek die vulsel met "deksels". Strooi poeiersuiker oor.
Kaneel heuning krummels
Bestanddele:
- 25 g vars gis
- 1 liter warm melk
- 2 eetlepels. eetlepels meel
- 200 g botter
- 2 eetlepels. lepels heuning
- 1 eier
- Koringmeel
- kaneelsuikermengsel
Kook in fases:
1. Krummel vars gis in 'n bak, voeg melk by (dit mag in geen geval warm wees nie, anders rys die gis nie) en voeg meel by wat deur 'n sif gesif is. Bedek die bak met 'n linne- of katoenhanddoek en hou dit eenkant om warm te word vir verdere afdekking.
2. Smelt botter in 'n kastrol, voeg vloeibare heuning by, hou op lae hitte tot kookpunt, laat die mengsel prut. Verkoel die botter-heuningmengsel tot 37 grade Celsius (warm badtemperatuur), klits 'n eier by en roer.
3. Stel die gerysde deeg en genoeg meel in om 'n deeg dik te maak om 'n lepel in te hou. Neem die deeg na 'n warm kamer en laat dit 'n rukkie opkom - wag totdat dit in volume verdubbel.
vier. As die deeg opkom, knie dit, knie, laat dit effens rys en knie weer. Maak balletjies deeg en plaas dit op 'n wye bakplaat op 'n afstand van mekaar, laat die doughnuts 'n bietjie staan en rys nog 'n bietjie.
5. Maak snye met 'n mes in die vorm van 'n net op die oppervlak van die saamgevoegde broodjies, strooi dit bo-oor met 'n mengsel van suiker en gemaalde kaneel en bak dit in 'n oond wat tot 120 grade Celsius verhit word tot goudbruin.
Curd crumpets
Bestanddele:
- 3 1/3 koppies koringmeel
- 500 g maaskaas
- 40 g botter
- 2/3 koppie suiker
- 2 eiers + 2 geel vir borsel
- poeiersuiker
Kook in fases:
1. Vee die wrongel af tot sag. Smelt die botter in 'n kastrol op lae hitte of in 'n mikrogolfoond. Roer al die bestanddele vir die deeg, vorm 'n bal en laat dit 'n rukkie in die yskas staan.
2. Rol die deeg in 'n rol op 'n meelbestrooide werkoppervlak, sny dit in porsies en vorm klein ronde broodjies uit elk. Plaas op 'n bakplaat.
3. Skud die eiergele, borsel die oppervlak van die krummels met die eiergele met behulp van 'n kookborsel en bak in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade Celsius totdat 'n blos verskyn. Haal die krummels uit die oond, haal dit van die bakplaat af en rol die poeiersuiker in.
Curd crumpets "Lakomka"
Bestanddele:
- 250 g koringmeel
- 500 g maaskaas
- 250 g botter
- 125 g suiker
- 25 g rosyne
- 1 klein hoender eier
Kook stap vir stap:
1. Druk maaskaas met botter wat voorheen versag is, voeg koringmeel by wat deur 'n sif gesif is. Roer. Rol die oonddeeg op 'n meelbestrooide tafel uit in 'n laag van 1 sentimeter. Sny ronde tortillas met 'n dunwandige glas uit.
2. Skud 'n rou eier, smeer die werkstukke daarmee. Strooi die koeke met korrelsuiker, en in die middel van elke plek 'n paar gewasde en gedroogde rosyne. Bak in 'n oond wat voorverhit is tot 200 grade Celsius totdat 'n blos verskyn.
Amerikaanse plompers (donuts)
Bestanddele:
- 400 g koringmeel
- 20 g gis
- knippie suiker
- 1 koppie warm water
- 50 g botter
- 2 teelepels sout
- plantaardige olie vir diep vet
Kook in fases:
1. Meng gis met korrelsuiker, gooi water in. Voeg dan die gesifte koringmeel, sout en botter by (dit moet sag genoeg wees). Laat die deeg 40 minute rys.
2. Knie die deeg op 'n werktafel, wat eers met 'n klein bietjie meel bestrooi moet word. Vorm die krummels in 'n ronde vorm met 'n gaatjie in die middel. Verhit plantolie in 'n diep hittebestande skottel en doop die krummels vir 'n kort rukkie daar totdat dit bruin word.
3. Plaas die doughnuts op 'n bakplaat (vooraf bedek met bakpapier), plaas die bagels 20 minute in die oond van 220 grade Celsius en bak tot sag. Koel dit af.
Wenk: Klaargemaakte Amerikaanse krummels kan met poeiersuiker bestrooi word of met enige versiersel bedek word en met deegstrooisels versier word. U kan egter 'n hartige versnapering van donuts maak. Om dit te doen, sny die krummels in die helfte, borsel met sagte roomkaas en voeg 'n sny gerookte salm by. Bedek met gesnyde deksels bo-op. Uit hierdie aantal produkte word 12 krummels verkry
Griekse krompette
Bestanddele:
- 1 1/2 teelepel droë gis
- 1/2 teelepel suiker
- 1/3 koppie warm water
- 3 koppies koringmeel
- 1 koppie warm water
- 1 eetlepel. lepel suiker
- 1/2 teelepel sout
- groente olie
Kook stap vir stap:
1. Roer al die produkte vir die deeg en verwyder dit vir tien minute op 'n warm plek. Borrels moet gedurende die tyd op die oppervlak van die deeg verskyn. Voeg alle ander beslagbestanddele (behalwe groente-olie) by en dreineer vir tien minute.
2. Giet plantaardige olie van hoë gehalte oor die deeg en laat dit een uur op die hitte staan. Vorm 12 tortillas uit die opgehewe deeg, plaas dit op 'n bakplaat bedek met geolie en kook dit in 'n voldoende warm oond (200-220 grade Celsius) vir 10 minute.
3. Haal die voorbereide krummels van die bakplaat af, plaas dit op 'n skottel en bedek dit met 'n linne of katoenhanddoek. Laat hulle effens afkoel.
Suurlemoenkrumppies
Bestanddele:
- 2 koppies meel
- 100 g botter
- 2 eetlepels. eetlepels suiker
- 1 eier
- 13 g gis
- 1/3 koppie melk
- 1 eetlepel. lepel water
- 'n paar druppels suurlemoensap
Kook stap vir stap:
1. Roer warm water, gis, gooi die helfte van die warm melk in en meng die helfte van die meel by, wat verkieslik deur 'n sif gesif word. Maak 'n deeg en laat dit 'n halfuur in 'n warm kamer staan om te rys.
2. Voeg korrelsuiker, eier, botter by, voeg al die res van die meel by en roer die suurlemoensap daarby. Laat die deeg warm rys. Poeder die kombuistafel met 'n klein bietjie meel, draai die deeg wat in die warmte opgekom het met u hande en vorm 10 ronde broodjies daaruit.
3. Laat dit by kamertemperatuur staan en plaas dit dan op 'n geolie oliebak. Smeer met geel en bak by 220 grade Celsius tot 'n pragtige blos. Voordat u die krummels bak, kan u, indien verlang, 'n kruiskruis met 'n mes sny en met gekapte neute besprinkel.
