Indiese basmatirys het 'n fyn aroma, die korrel is lank en dun. Hierdie variëteit word minstens 'n jaar na die oes gehou, die korrels word harder en verloor nie hul vorm tydens kook nie, en neem twee en 'n half keer toe. Basmati groei in die noorde van Punjab, tussen Indië en Pakistan, en is een van die duurste rysvariëteite ter wêreld.
Dit is nodig
-
- Vir gekookte rys:
- 1 koppie rys
- 1,5 koppies water.
- Vir rys met groente:
- 1 glas basmati
- groente olie;
- 50 g minadi;
- 1 aartappel;
- 1 teelepel komyn sade;
- 1 peul warm rooi soetrissie;
- 1/2 soetrissie;
- 480-530 ml water;
- 1/2 teelepel garam masala;
- 1/2 teelepel sout;
- 1 klein wortel;
- 80 g vars groenbone;
- 80 g groen ertjies;
- 2 eetlepels. l. pietersielie.
Instruksies
Stap 1
Gekookte basmatirys
Spoel die rys baie saggies in koue water uit totdat die water helder is. Giet twee glase koue water oor die gewaste rys en laat dit vir 30 minute, dreineer die water, laat die rys nog 10 minute staan. Giet die rys in 'n kastrol, giet anderhalf glase koue water op medium-hoë hitte, laat dit kook, verlaag die hitte tot laag, bedek, kook dit vir 20 minute.
Stap 2
Basmati met groente
Spoel die basmatirys met u hande uit in 'n bak koue water, dreineer en spoel weer uit - totdat die water helder bly, klop die rys droog. Skroei die amandels met kookwater, haal die vel daaruit af, verhit 3 eetlepels groente-olie in 'n pan, braai die amandels goudbruin op lae hitte, dra dit oor na 'n bord, droog met papierhanddoeke, liggies sout, verpletter.
Stap 3
Was die aartappels, skil, sny in blokkies, gooi 2-3 eetlepels groente-olie in die pan, verhit goed, braai die aartappels goudbruin, sit die aartappels op papierdoeke sodat dit die oortollige olie absorbeer. Giet 1 eetlepel groente-olie in 'n diep braaipan, was en kap die peper fyn, voeg komynsaad en rooi soetrissie in die pan, braai tot bruin, voeg rys by, roer, braai vir 2 minute.
Stap 4
Voeg water, sout, garam masala by en laat dit kook. Was, skil wortels, sny in klein blokkies, was groenbone. Voeg wortels, boontjies, ertjies by die pan, verlaag die hitte tot laag, bedek die pan styf en kook 20-25 minute om die rys op te swel en die groente sag te maak.
Stap 5
Haal die pan van die vuur af, laat die deksel op, laat dit 5 minute staan, plaas die aartappels en amandels daarop, roer stadig, sit dit baie warm voor. Was en kap die pietersielie grof, versier die rys op elke bord met pietersielie.
