'N Baie ongewone en pittige slaai van pampoen en pomelo sal selfs ywerige fynproewers verras.
Dit is nodig
- - 2 stuks. pomelo;
- - 500 g vars pampoen;
- - 150 g vars slaaiblare;
- - 20 g vars heuning;
- - 1 PC. suurlemoen;
- - 1 PC. rooi uie;
- - 20 ml olyfolie;
- - 2 g swartpeper;
- - 1 g witpeper;
- - 2 g rooi soetrissie;
- - 1 g gemaalde neutmuskaat;
- - 'n bietjie sout.
Instruksies
Stap 1
Neem 'n ui, was goed in koue water, skil en droog. Sny die gedroogde ui in twee helftes. Plaas dit op 'n bord, sny die kant na onder, en plaas dit in die vrieskas vir twintig minute.
Stap 2
Spoel vars pampoen in warm water, sny die skil daaruit. Dit is nodig om drie tot vyf millimeter pulp saam met die skil, die taaier, te verwyder. Sny die geskilde pampoen in groot blokkies van anderhalf tot twee sentimeter. Braai 'n bietjie pampoen in 'n goed verhitte pan in olyfolie. Dit moet sag wees en maklik met 'n vurk deurboor, en die sykante moet bruin wees. Voeg heuning en gemaalde rooi en swartpepers by, sout 'n bietjie. Meng alles en braai nog 'n paar minute.
Stap 3
Spoel slaaiblare goed in koue water, hang dit op 'n skaduwee vir twintig minute om droog te word. Kap dan die slaai in groot stukke en plaas dit in 'n koppie. Voeg afgekoelde pampoen by die slaai.
Stap 4
Meng olyfolie en suurlemoensap vir 'n slaaisous in 'n aparte houer, voeg sout en bietjie peper by. Laat die mengsel effens trek, en voeg dan by die slaai. Haal die ui uit en kap dit in halwe ringe, voeg dit by die slaai.
Stap 5
Was, droog en skil die pomelo. Skei die vleis in groot stukke. Verwyder bene en films indien nodig. Plaas die pulp in die slaai, roer voordat dit bedien word.
