Ervare huisvroue weet dat swartbessies komplekse en grillige bessies is om mee te kook. Dit vloei dan uit, skilder alles in 'n ink kleur, of verdwyn heeltemal in 'n onbekende rigting en laat hartseer swart plasse agter. Maar as u 'n paar truuks ken, kan u steeds luukse braaipasteie bak.
Blackberries is 'n lekker, lae-kalorie-bes wat vitamiene A, E, C, K en B bevat, pektiene, minerale, organiese sure en vesel. Wat sy smaak betref, is dit nie minderwaardig as aarbeie en frambose nie. Vars swartbessies is veral goed en nuttig, wat nie verhinder dat dit 'n uitstekende basis is vir konfyt, marmelade, preserwes en natuurlik vul en versier vir allerhande pasteie, tertjies en koeke nie.
Blackberry pie: 'n eenvoudige resep
Bestanddele:
- Suiker - 180 g
- Koringmeel - 5 eetlepels. l.
- Swartbessies - 200 g
- Melk (3,2% vet) - 150 ml
- Hoendereiers - 2 stuks.
- Bakpoeier vir deeg - 1 teelepel.
- Botter - 10 g
Voorbereiding:
- Sif die meel deur 'n fyn sif.
- Reinig die braambos van tuinreste, spoel deeglik af.
- Gooi suiker in 'n bak. Klits twee eiers by en klits deeglik met 'n klitser of stavmenger op die laagste snelheid. 'N Ligte skuim moet vorm.
- Gooi melk in. Roer kragtig.
- Voeg die gesifte meel en bakpoeier by en meng die deeg met 'n klitser of blender. Die deeg moet baie glad wees.
- Voorverhit die oond tot 170 grade.
- Smeer 'n bakplaat met botter, gooi die helfte van die deeg daarin, lê die meeste bessies uit. Giet die tweede helfte van die teks in en smeer die orige bessies bo-op.
- Bak vir 1 uur. Sit dit warm of verkoel voor.
Blackberry gis koek
As die deeg suksesvol is, sal die koek baie donsig wees. Let ook op dat warm gisdeeg breek en verkrummel, bedien dit dan koud.
Bestanddele:
- Suiker - 150 g
- Koringmeel - 350 g
- Droë gis - 10 g
- Swartbessies - 200 g
- Botter - 80 g
- Serum - 150 g
- Sout - op die punt van die mes
- Stysel - 2 teelepels
Voorbereiding:
- Maal eier, sout en suiker tot ligte skuim verskyn.
- Voeg botter by, knie, gooi 150 ml warm wei in, meng. Voeg 10 g droë gis en twee eetlepels meel by. Die gis moet heeltemal opgelos wees.
- Knie die deeg af. Dit moet glad en nie baie dig wees nie. Laat dit vir ongeveer 'n uur rys. As die deeg te veel rys, kan u dit effens knie.
- As die deeg gereed is, rol jy twee sirkels uit met 'n deursnee wat ooreenstem met jou bakplaat, maar die sirkel vir die onderkant van die koek moet groter wees as die sye hoog is (6-8 cm). Sit die res van die deeg opsy - ons sal versierings daarvan maak.
- Smeer die vorm met olie, lê 'n groot sirkel uit, vorm die sykante. Laat dit vir 10 minute staan.
- Smeer die onderste laag met olie en strooi meel oor. Dit absorbeer oortollige vog van die bessies (daar sal baie van wees).
- Nou, uiteindelik, die braambos. Meng bessies met stysel. As u vars bessies het, verminder die hoeveelheid stysel tot een teelepel.
- Sit die bessies met stysel in 'n vorm, strooi mildelik met suiker. Hou in gedagte dat swartbessies baie sap produseer, daarom is dit nie nodig om baie bessies uit te lê nie.
- Maak die bessies toe met 'n kleiner sirkel deeg, maak die rande vas.
- Kom ons keer nou terug na die res van die toets. Hulle moet uitgerol, gesny of in repe geskeur word (ongeveer 1 cm breed), gevleg met 'n skuins of vlegsel. Plaas dit bo-op die koek in 'n spiraal of in 'n arbitrêre patroon van u keuse.
- Verhit die oond tot 200 grade. Bak die koek 45 minute. Sit dit heeltemal verkoel voor. Strooi poeiersuiker oor indien nodig.
Suurroom met swartbessies
Bestanddele:
- Meel - 200 g
- Suiker - 120 g
- Melk - 5 eetlepels. l.
- Swartbessies - 250 g
- Maaskaas - 120 g
- Hoendereiers - 2 stuks.
- Bakpoeier vir deeg - 2 teelepels.
- Botter - 60 g
- Suurroom 20% - 300 g
- Stysel - 2 teelepels
- Vanieljesuiker - 1 teelepel
Voorbereiding:
- Kook die deeg. Meng maaskaas, melk, botter en suiker. Sif die meel deur 'n fyn sif, voeg bakpoeier by, sif weer oor die wrongelmengsel. Vervang die deeg en rol in 'n groot bal.
- Kook die vulsel. Sit suurroom, suiker, eiers, stysel en vanieljesuiker in 'n blender en klits tot glad. As die room te loperig is, voeg nog 'n teelepel stysel by.
- Voer die bakplaat met bakpapier uit. Voorverhit die oond tot 180 grade.
- Rol die deeg in 'n sirkel wat 'n bietjie groter is as u bakplaat en probeer dit baie versigtig om dit nêrens te breek nie. Beeld die sye uit en bedek dit met suurroom. Rangskik die swartbessies eweredig bo-op.
- Plaas die skottel in 'n voorverhitte oond en bak 45-50 minute. Die room moet beslis verdik.
- Verwyder die koek en laat effens afkoel. Haal die velde van die pan af en sleep die koek saggies op 'n plat oppervlak.
- Sny en sit verkoel voor.
Franse tert met swartbessies en vla
Bestanddele:
- Meel - 250 g
- Suiker - 150 g
- Swartbessies - 300 g
- Hoendereiers - 4 stuks.
- Botter - 100 g
- Melk - 0,5 l
- Vanieljesuiker - 1 teelepel
- Poeier suiker na smaak
Voorbereiding:
- Sny die botter in blokkies en maal met meel.
- Voeg suiker en 1 eier by, knie die deeg. Beoordeel die konsekwentheid daarvan. As dit baie dik is, voeg baie min water of melk by.
- Rol die deeg uit, smeer die vorm met botter, dra die deeg daarin oor en vorm die sykante. Maak pikke met 'n vurk en plaas in die yskas vir 30 minute.
- Voorverhit die oond tot 200 grade. Plaas die deeg in 'n voorverhitte oond, bak 25 minute.
- Berei die vla voor. Meng drie eiergele, suiker en vanieljesuiker in 'n kastrol, klits dit met 'n klitser, vurk of blender. Giet twee eetlepels meel in, geleidelik, asof dit sif, sodat geen klonte vorm nie. Giet melk in, meng deeglik met 'n klitser of handmenger teen lae spoed.
- Plaas die kastrol op matige hitte. Roer aanhoudend, kook die room. Die kooktyd word bepaal deur die konsekwentheid van die room - dit moet redelik dik wees.
- Haal die gebakte basis uit die oond, sit die room daarop, maak dit glad. Smeer die swartbessies bo-op en versprei die bessies eweredig oor die oppervlak van die room.
- Sit die koek minstens vyf uur in die yskas. Strooi versiersuiker oor voor opdiening. U kan ook 'n klein skeppie vanieljeroomys by die geur voeg.
Blackberry en Roomkaas skilferkorsdeeg
Ervare sjefs kan natuurlik skilferkorsdeeg self voorberei, maar hierdie proses is moeisaam en met 'n onsekere resultaat, dus die beste oplossing is om 'n kant-en-klaar te koop.
Bestanddele:
- Afgewerkte skilferkorsdeeg - 250 g
- Meel - 1 lepel
- Suiker - 2 eetlepels. l.
- Melk - 5 eetlepels. l.
- Swartbessies - 400 g
- Hoendereiers - 2 stuks.
- Roomkaas - 450 g
- Vanieljesuiker - 1 teelepel
- Botter
Voorbereiding:
- U benodig 'n gesplete bakvorm van 20 cm, bedek dit met bakpapier en borsel met botter.
- Ontdooi die deeg en rol uit tot 3-4 mm. Knip 'n sirkel met 'n deursnee van ongeveer 30 cm uit en dra dit oor na die vorm. Vorm netjiese sye van dieselfde hoogte. Sit die vorm met die deeg 30-40 minute in die yskas.
- Voorverhit die oond tot 200 grade.
- Maal suiker en vanieljesuiker met eiers vir die vulsel, roer roomkaas en meel by. Meng alles met 'n vurk, klitser of stavmenger.
- Haal die vorm met die deeg uit die yskas, giet die vulsel, sit dit 25 minute in die voorverhitte oond. Die vulsel moet behoorlik gebak word.
- Haal die koek uit die oond, laat dit ongeveer 15 minute afkoel, haal die sykante uit en sleep die koek op die draadrak. Verkoel en sit 'n rukkie in die yskas.
- Sit dit koud voor, smeer die swartbessies oor die oppervlak.
