Patats- en karringmelkkoek blyk baie ongewoon, sappig en aromaties te wees. Klits eierwitte en karringmelk gee hierdie koek 'n fyn, aangename tekstuur. Sulke gebak sal ongetwyfeld u huis en gaste verras.
Dit is nodig
- - 2 medium patats
- - 4 eetlepels botter, gesmelt
- - 2 eetlepels vars suurlemoensap (opsioneel)
- 1/2 teelepel gemaalde kaneel
- 1/2 teelepel kosher sout
- - 3 groot eiers (geel en wit)
- - 1/2 koppie suiker
- - 2 eetlepels meel
- 3/4 koppie karringmelk
Instruksies
Stap 1
Eerstens moet u die koekbasis eers bak. Plaas 'n laag skilferkorsdeeg in 'n ronde bakplaat. Bedek die deeg met aluminiumfoelie en bak 12-15 minute in die oond op 160 grade. Haal dan die foelie af en prik die deeg met 'n vurk. Bak nog 10 minute.
Stap 2
Giet water in 'n kastrol en laat dit op medium hitte kook. Voeg die patats by, bedek en kook vir ongeveer 20 minute. Sit dit dan in 'n groot bak en laat afkoel tot kamertemperatuur. Druk die aartappels in 'n gladde puree met 'n vurk.
Stap 3
Voeg olie, suurlemoensap, neutmuskaat, kaneel en sout by en meng dit deeglik met 'n houtlepel of rubberspatel.
Stap 4
Klits die eiergele 30 sekondes in 'n klein bak. Voeg suiker by en roer totdat die mengsel suurlemoengeel word.
Stap 5
Voeg hierdie mengsel by die patatsmengsel en roer tot glad en helder oranje. Voeg meel by, roer na elke byvoeging totdat dit heeltemal opgelos is. Voeg karringmelk by en roer weer tot glad.
Stap 6
Gebruik 'n klitser of menger om die eierwitte te skuif totdat dit skuimerig is en vou dit saggies met 'n houtlepel of rubber spatel in die patatmengsel in. Roer.
Stap 7
Sprei die voltooide vulsel oor die oppervlak van die kors en bak dit vir 35-40 minute. Haal die koek uit die oond en laat dit heeltemal afkoel. Sit voor met geklopte room.
