Hierdie ligte, voedsame boontjie- en hoendersop bevat baie voedingstowwe, 'n minimum van cholesterol en is ideaal vir 'n alledaagse middagete, want dit neem 'n minimum tyd om te kook.
Bestanddele:
- Hoenderpote - 4 stuks;
- Witbone - 60 g;
- Aartappels - 4 klein knolle;
- Pietersieliewortel - 2 stuks;
- Uie - 1 kop;
- Wortels - 1 groot stuk;
- Suurlemoensap - 2 eetlepels;
- Gekorrelde suiker - ½ teelepel;
- 3% tafelasyn - ½ eetlepel;
- Botter - 60 g;
- Olyfolie - 20 g;
- Pietersielie;
- Koringmeel - 2 teelepels;
- Sout, swartpeper;
- Lourierblaar - 2 stuks.
Voorbereiding:
- Ontdooi hoenderpote indien nodig, spoel dit goed onder lopende water af. Plaas die vleis in 'n kastrol. Giet yswater bo-op, laat dit kook, voeg sout by en laat dit staan totdat dit gaar is. Haal die gaar vleis uit en sif die sous deeglik.
- Sit die reeds effens gedroogde en afgekoelde hoenderpote in 'n voorverhitte pan met 'n eetlepel groente-olie. Braai tot goudbruin.
- Skil die ui, was dit, verdeel dit in kwarte wat elkeen fyn gekap is, sit dit dan in 'n bak en strooi al die asyn oor. Sit eenkant vir 5 minute.
- Giet die huidige ui in 'n braaipan met gesmelte botter, voeg gesifte meel by, sonder om te skeur, roer tot goudbruin.
- Spoel wortels, pietersieliewortels en aartappels uit met koue water. Maak alles skoon, kap dit in klein blokkies en braai op die orige olyfolie.
- Was die groen pietersielie goed en kap fyn.
- Bring die gereedgemaakte sous weer tot kookpunt, sit eers die vooraf geweekte witbone, gooi dan die suurlemoensap in, hou op medium hitte vir 30 minute.
- Voeg wortels, pietersieliewortels, aartappels, sout, swartpeper na 'n halfuur by die sous. Hou vir nog tien minute.
- Voeg voor elke bediening warm hoenderboud en gekapte kruie by.
