Die fluweelagtige pollockpatee is die fynste en lekkerste voorgereg wat u kan kook. Al sy bestanddele is baie harmonieus en oorspronklik gekombineer, wat die gereg 'n wonderlike geur en 'n onvergeetlike smaak gee.
Dit is nodig
- Vir 'n visbasis:
- • 200 g pollockfilet;
- • 50 g lae-vet suurroom;
- • sojasous;
- • 1 hoendergeel;
- • olyf olie;
- • ¼ teelepel swartpeper.
- Vir die uie-laag:
- • 250 g uie;
- • 20 ml sojasous;
- • 15 g botter;
- • 10 ml balsamiese asyn;
- • ½ teelepel van 'n mengsel van Provençaalse kruie en swartpeper;
- • ¼ teelepel gedroogde suurlemoenskil;
- • 1 teelepel suiker;
- • 70 ml rooi halfsoet wyn.
Instruksies
Stap 1
Skil die ui, was onder lopende water en sny in dun halwe ringe. Giet die olie in 'n pan en verhit goed.
Stap 2
Sit uie halfringe in warm olie, braai tot sag en lig goudbruin. Geur dit dan direk in die pan met kruie, gedroogde skil en swartpeper. Meng alles en verbruin nog 3 minute.
Stap 3
Voeg na hierdie tyd suiker by die rooi uie, voeg sojasous, wyn en asyn by. Meng dit alles en laat dit kook. Nadat dit gekook het, maak die vuur minimaal en blus die inhoud van die pan vir 20-25 minute, en bedek dit met 'n deksel. Gedurende hierdie tyd sal die helfte van die vloeistof eenvoudig verdamp en die res verdik. Die konfyt self sal ondenkbaar geurig word.
Stap 4
Was pollockfilette, droog, sny in groot stukke en plaas dit in 'n blenderbak. Giet sojasous, olyfolie en suurroom daar, klop die eiergeel by en voeg swartpeper by. Meng alles en klits tot puree.
Stap 5
Sit die vispuree in een groot oondskottel of in verskillende klein blikkies. Plaas in die oond en bak 'n kwartier by 180 grade. In hierdie geval moet die oond vooraf verhit word.
Stap 6
Haal die voltooide patee uit die oond en koel effens af. Sit die ui-konfyt bo-op en maak dit glad. Sit die klaargemaakte voorgereg voor saam met u gunsteling brood en, indien verlang, met 'n bykos.
