Sappige, aromatiese en sagte Griekse gebakte makriel is 'n wonderlike gereg vir 'n aandete. Dit sal enige tafel versier en sal u ongetwyfeld verras met sy smaak.
Bestanddele:
- 1 makriel;
- 1 tamatie;
- 1 eetlepel jogurt
- 1/3 soetrissie;
- 2 knippies van jou gunsteling geurmiddels;
- 2 knippies gemaalde peper mengsel;
- 100 g verwerkte kaas;
- 60 g harde kaas;
- 1 suurlemoenskyfie
- 1, 5 eetlepels broodkrummels;
- bok- of koeimelk;
- 1/3 bos pietersielie met basiliekruid
Voorbereiding:
- Darm die viskarkas en sny dit om 'n 'boekie' te maak. Kies indien moontlik alle sigbare en onsigbare bene uit die visfilet.
- Sit die geskilde karkas in enige diep houer, giet melk en week dit minstens 'n uur. Hierdie prosedure verlig die vis van die onaangename reuk wat tydens die bak verskyn.
- Dreineer die melk na 'n uur en strooi die vis met suurlemoensap, smeer dit met sout, peper, tiemie en roosmaryn.
- Was die tamatie en kruie onder lopende water en droog. Sny die tamatie in blokkies en kap die setperke fyn met 'n mes. Sny die harde kaas op dieselfde manier as die tamatie. Meng die voorbereide bestanddele in een houer en meng.
- Sny die gesmelte kaas in skywe.
- Sprei 'n stuk foelie op die werkoppervlak, nie daarmee nie, lê makriel met 'n 'boekie' uit, plaas dit met die vel na onder, maar met die lendestuk op. Sit al die vulsel op die helfte van die karkas en bedek dit met snye verwerkte kaas.
- Bedek die vulsel dan met die vrye deel van die filet en vorm 'n hele karkas.
- Trek die rande van die karkas met gewone drade (silikoon-drade) en maak vas sodat die vul nie uitval nie.
- Smeer die gevulde makriel saggies met jogurt, strooi broodkrummels oor, draai toe in foelie en plaas dit in 'n oondbak.
- Stuur die vorm 'n kwartier in die oond, voorverhit tot 180 grade.
- Na hierdie tyd vou u die foelie saggies uit, verhoog die hitte in die oond, verbruin die brood nog 4-5 minute met die rooster.
- Plaas die voorbereide makreel in Griekse styl op 'n skottel, garneer met kersietamaties en sit dit voor met 'n glas droë witwyn.
