Pittige en sappige hoender in klappersous is 'n Australiese gereg wat ook hier voorberei kan word, met hoender, gemmer, kruie, 'n standaardstel groente en klappermelk beskikbaar.
Bestanddele:
- 1 heel hoender;
- 1 bossie vars koljander of pietersielie
- 1 soet rooi soetrissie;
- 8 knoffelhuisies;
- 200 ml klappermelk;
- 5 g botter;
- 1 eetlepel olyfolie
- 1 rooi ui;
- 3 eetlepels vars gemmer
- ½ teelepel rissiepeper.
Voorbereiding:
- Giet olyfolie in 'n braaipan en gooi botter in, sit alles op die vuur, roer en verhit sterk.
- Spoel die hoender onder lopende water uit en haal die rand dan versigtig daaruit.
- Rasper die voorbereide karkas met peper en sout, sit in olie en braai goed aan albei kante.
- Intussen moet u al die ander bestanddele voorberei. Skil, spoel, kap en plaas ui, knoffel, gemmer en soetrissie in 'n blender. Voeg rissiepeper en gewasde koriander daarby. Dood alles tot 'n pasta met klein stukkies.
- Let daarop dat die resep van chilipeper slegs ½ deel van 'n teelepel benodig, maar dit is as kinders die gereg gaan eet. Vir volwassenes kan die hoeveelheid peper aansienlik verhoog word, met die fokus op u eie smaakvoorkeure.
- Sit die gebraaide karkas 'n rukkie op enige bord. Sit die groentepasta in die hoenderolie, meng en verhit. Gooi dan klappermelk in die groentesous, meng alles en hou aan verhit.
- Sit die hoender in die klappersous, gooi dieselfde sous van alle moontlike kante oor en laat dit ongeveer 45 minute prut met die deksel toe, draai dit gereeld om en gooi die sous weer oor. Tydens die kook sal die gebraaide karkas 'n ongeëwenaarde geur kry, wonderlike sappigheid en pittige smaak van die sous.
- Skakel die afgewerkte pittige hoender uit en laat dit 5-10 minute bedek wees, sodat dit 'n bietjie rus. Haal dit dan uit die sous, dra dit oor in 'n skottel, gooi weer oor die sous en sit dit voor saam met jou gunsteling bygereg. Let daarop dat gekookte mielies perfek is as bykos. Maar dit beteken nie dat tradisionele bykosse nie sal werk nie. Vir hierdie hoender kan u pasta en aartappels en u gunsteling slaai vars groente kook.
