Baie mense hou waarskynlik van dieselfde vissop wat in Spartaanse toestande op die rivieroewer gekook is. Maar selfs in u huiskombuis kan u 'n sop maak wat net so goed sal wees.
Bestanddele:
- Mediumgrootte snoek;
- Aartappels - 3 knolle;
- Wortels - 3 stuks;
- Pietersieliewortel - verskeie stukke;
- Botter - 80 g;
- Uie - 3 stuks;
- Pietersielie - 1/3 tros;
- Lavrushka blaar;
- Gemaalde swartpeper en sout.
Voorbereiding:
- Was die snoek eers goed, maak dit skoon, verwyder alle ingewande en kiewe daaruit, spoel weer uit. Verdeel die vis in 'n paar groot dele met 'n mes.
- Was aartappelknolle en wortels vooraf en skil dit af.
- Week indien nodig die pietersieliewortel in koue water, skil en kap dit in 'n sirkel. Sny die wortels in 'n sirkel en die aartappels in 'n mediumgrootte kubus.
- Haal die skil van die ui af, was in lopende water, deel dit in twee dele, kap een daarvan fyn.
- Sit stukke snoek in 'n diep kastrol, gooi koue water daaroor, geur met gekapte pietersieliewortel. Sit die sous op matige hitte tot kookpunt, staan vir 20 minute, waarna 'n bietjie sout, lourierblaar en swartpeper in die pan gevoeg word.
- Syg die afgehandelde visbouillon goed, en sorteer die snoek van die bene af, verdeel dit in porsies.
- Sit die sous terug op 'n mediumstoofstoof en laat dit kook, sit vooraf voorbereide groente en porsiestukke snoek in die sop. Kook die sop vir 20 minute.
- Sorteer die groen pietersielie, spoel dit goed in lopende koue water, droog dit op 'n papierhanddoek en kap of knip dan grof met u hande.
- Geur die afgewerkte sop met 'n sny botter en gekapte groen pietersielie.
