In die herfs word sappige en baie lekker pampoene ryp, waaruit u baie heerlike geregte en nageregte kan voorberei. Een van hierdie nageregte is 'n oop pastei met dadels en pampoen, wat in Frankryk tert genoem word.
Bestanddele vir die deeg:
- 250-300 g gesifte meel;
- 'n halwe pak botter;
- 4 eetlepels koue water;
Bestanddele vir die vulsel:
- 150 g dadels;
- 500 g pampoen;
- 250 g maaskaas;
- 'n paar eetlepels heuning;
- 2 hoender eiers;
- 5 teelepels vanieljepoeding.
Voorbereiding:
- Maal die bevrore botter vinnig op 'n fyn rasper, meng met gesifte meel en meng tot glad.
- Voeg koue water by dieselfde massa en knie die deeg. As dit disintegreer, moet u nog 'n lepel water ingooi en die deeg weer knie sodat dit een knop neem. Let daarop dat u nie lank kan knie nie. Gee die afgewerkte deeg die vorm van 'n koek.
- Draai die plat koek in plastiekfolie toe en stuur dit 45 minute na die yskas.
- Bak die pampoen in die oond, koel af en sny dit in 2 gelyke dele. Sny die eerste deel in blokkies, sit dit in 'n blender en fyngemaak, en plaas die tweede deel 'n rukkie eenkant.
- Voeg maaskaas by die pampoenmassa, meng alles en meng weer in kapokaartappels.
- Dryf eiers in die gebreekte massa in, gooi heuning in en voeg vanieljepoeding by. Meng alles tot gladde, homogene tekstuur.
- Haal die deeg uit die yskas, rol dit in 'n dun kors, dra dit oor in 'n bakplaat (20 cm in deursnee) en glad, vorm sye van ongeveer 3 cm hoog.
- Plaas die vorm met die deeg weer 'n halfuur in die yskas, haal dit uit en plaas dit dadelik in die oond. Bak vir 15 minute op 200 grade.
- Sny die dadels en die tweede deel van die pampoen in medium blokkies, jy kan snye gebruik.
- Versprei die blokkies dadels en pampoen na 10 minute op die vaste basis. Giet alles met die voorheen gekookte wrongelmassa en stuur dit terug na die oond vir 35-40 minute.
- Na hierdie tyd, haal die voltooide koek uit die oond, koel heeltemal af en stuur dit vir een nag na die yskas. In die oggend kan die tert gesny en bedien word.
