Hierdie koek is by baie mense 'n gunsteling. Dit kan geproe word in van die beste restaurante ter wêreld, sowel as in die winkel gekoop word. Maar dit kan ook maklik en eenvoudig tuis voorberei word.
Dit is nodig
- • 75 g haselneute;
- • 5 proteïene van hoendereiers;
- • 120 g suiker vir die maak van deeg en 150 g vir room;
- • 2 geel van hoendereiers;
- • 1 pak botter;
- • 10 g stysel;
- • 40 g amandels;
- • 40 g versiersuiker;
- • 250 g koeimelk;
- • 2 eetlepels cognac of rum;
- • Koringmeel;
- • 75 g wit sjokolade;
- • 50 g donker sjokolade.
Instruksies
Stap 1
Maal amandels en haselneute met 'n koffiemolen tot 'n poeieragtige toestand. Gooi versiersuiker in die resulterende massa en meng alles.
Stap 2
Giet die voorafgekoelde eierwitte in 'n diep koppie en klop dit deeglik met 'n menger. Dan moet u gekorruleerde suiker geleidelik by die resulterende massa voeg en dan meel versigtig byvoeg (dit moet in klein porsies gevoeg word totdat die deeg die konsistensie van dik suurroom kry).
Stap 3
Voer 'n bakplaat met bakpapier uit en plaas dan die deeg daarin. Die bakplaat moet in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade geplaas word. Die koek moet ongeveer 'n derde van 'n uur gebak word.
Stap 4
Die voltooide koek moet van die bakplaat afgehaal word en nadat dit afgekoel het, verdeel dit met 'n mes in 6 repies van dieselfde grootte.
Stap 5
Berei die room voor. Gooi 'n halwe glas melk in 'n kastrol, voeg korrelsuiker, stysel en geel by, meng alles goed. Gooi dan die oorblywende koeimelk in. Plaas die kastrol op die stoof en verlaag die hitte tot medium. As die massa voortdurend geroer word, moet dit gekook word en kook dit vir 3-4 minute.
Stap 6
Haal die kastrol van die stoof af en roer nog 1 minuut. Dan word die room in 'n diep beker gegooi en die bokant goed bedek met 'n film.
Stap 7
Versagte botter (20 g) moet in stukke gesny word en in gekapte wit sjokolade in een houer gesit word. U moet dit in 'n waterbad smelt en dan die massa in 'n egalige laag op die boonste koek aanwend. Smelt die donker sjokolade op dieselfde manier met 20 g botter en maak dan die patroon kenmerkend van so 'n koek.
Stap 8
Sit 200 g sagte botter in 'n diep koppie en klop dit ('n paar minute is genoeg). Voeg dan die afgekoelde room geleidelik by die geklopte massa en giet die rum versigtig daarin. Meng alles en smeer al die koeke met die daaropvolgende room, behalwe die boonste een. Verbind dit, plaas die koek met 'n sjokoladepatroon bo-op.
Stap 9
Smeer die sykante met room en strooi gekapte amandels oor. Plaas dit 60 minute op die yskasrak.
