Die soet sappige pulp van 'n lemoen gee die liggaam 'n vaste dosis vitamien C, wat veral in die koue seisoen nodig is. Askorbiensuur kan die liggaam teen seisoenale verkoue en allergieë beskerm, die vel help om die koue te hanteer en die kardiovaskulêre stelsel te ondersteun. Alhoewel lemoene die hele jaar beskikbaar is, maak dit nie skade om dit vroeg in die seisoen op te vul wanneer die vrugte die beste is nie.
Die klassieke tuisgemaakte lemoenkonfytresep
Tuisgemaakte lemoenkonfyt is soos die taai amber in 'n pot. Dit kan in koeke en gebak gebruik word, saam met kaas bedien word, of bloot oor roosterbrood gesmeer word.
Jy sal nodig hê:
- 1 kg soet lemoene;
- 2 liter water;
- 2 kg korrelsuiker;
- 150 ml vars uitgedrukte suurlemoensap.
Steriliseer die flesse vooraf. Was die lemoene. Plaas die klein piering in die vrieskas; u het dit later nodig.
Plaas heel, ongeskilde lemoene in 'n groot, wye kastrol en bedek met 2 liter water. Laat kook, bedek en laat prut vir ongeveer 2 uur. Die vrugte moet maklik met 'n skerp mes deurboor word en die vloeistof moet in die helfte gekook word. Koel af en haal dit uit met 'n gaatjieslepel.
Sny die lemoene in die helfte, verwyder die pulp en maal dit in 'n blender. Laat loop dit deur 'n sif indien nodig. Gooi die pulp in die pot, voeg die suiker en suurlemoensap by, en kook op medium hitte, terwyl u af en toe roer, totdat die suiker heeltemal opgelos is. Kap die lemoenskil intussen fyn en plaas dit ook in die pot.
Verhoog die hitte en kook nog ongeveer 10 minute. Kyk of die konfyt gereed is deur dit op 'n verkoelde piering te laat val. Die druppel moet stol, styf en elasties genoeg word. As dit nie gebeur nie, voeg nog 50 ml vars geperste sap by en kook die konfyt nog 10 minute. Koel die afgewerkte konfyt af, gooi dit in flesse en bêre dit tot ses maande in die yskas.
Lemoenkonfyt met tiemie
Tiemie vul die lemoenkonfyt perfek aan en gee dit nuwe nuanses van aroma en smaak. Dit is 'n suksesvolle kombinasie van produkte wat mekaar versier.
Jy sal nodig hê:
- 8 geskilde soet lemoene;
- 1 eetlepel. 'n lepel lemoenskil;
- 1 koppie rietsuiker
- ¼ 'n koppie vars pers lemoensap;
- ½ suurlemoensap;
- 2 takke vars tiemie;
- 'n knippie seesout.
Sny die pulp uit die lemoene en plaas dit saam met die lemoen- en suurlemoensap en suiker in 'n swaarboomkastrol. Prut oor matige hitte, roer gereeld, sodra die mengsel kook, verlaag die hitte tot laag en voeg sout by. Kook vir ongeveer 30 minute. Verwyder die blare van die tiemietakkies en sit dit in die konfyt saam met die lemoenskil, roer, verwyder van vuur, koel af en plaas dit in gesteriliseerde flesse.
'N Eenvoudige resep vir lemoen- en wortelkonfyt
Konfyt met groente is lank nie eksoties nie, maar min mense maak wortelkonfyt. Maar jong wortels is ook sappig en soet. Lemoenkonfyt sal nog lekkerder en gesonder word as jy wortels daarby voeg.
Jy sal nodig hê:
- 1 kg wortels;
- 1 ½ l water;
- 3 soet lemoene;
- 1, 2 kg korrelsuiker;
- 1 suurlemoen.
Skil en rasper die wortels. Giet water in 'n bak of konfytpot, voeg wortels by en laat dit kook. Verlaag die hitte tot medium en kook totdat die wortels sag is. Haal die skil uit die lemoene uit en druk die sap uit, doen dit ook met die suurlemoen. Voeg eers lemoensap en skil by die konfyt en kook nog 5 minute. Voeg suiker by, roer en kook ongeveer 'n halfuur, terwyl jy af en toe roer. Voeg suurlemoensap en -skil by die konfyt. Kyk na die konfyt na 5 minute deur dit op 'n verkoelde piering te laat val. As die druppel loperig bly, kook nog 5-10 minute. As die konfyt gereed is, sal die druppel elasties wees en "kreukel" as dit met u vinger gedruk word. Verkoel die konfyt en giet in flesse.
Versuikerde lemoenskyfies
Hierdie versuikerde wiggies is nie net 'n groot soetheid nie, maar ook 'n wonderlike versiering om by enige nagereg te pas. Om sulke snye te maak, is nie so moeilik soos dit lyk nie, die belangrikste is om die resep stap vir stap te volg.
Jy sal nodig hê:
- 3 groot lemoene;
- 2 koppies korrelsuiker;
- 2 koppies water
- 2 eetlepels. eetlepels vars uitgedrukte lemoensap.
Bring 2 tot 3 liter water in 'n groot, wye kastrol tot kookpunt. Sny die lemoene in skywe van nie meer as ½ cm nie. Berei 'n groot bak koue water en voeg ysblokkies daarby. Doop die lemoenskyfies vir 1 minuut in kookwater, haal dit dan met 'n gaatjieslepel uit en doop dadelik in yswater. Dreineer die water.
Meng 2 koppies water in 'n wye bak met suiker en lemoensap, laat dit kook en kook, roer af en toe tot die suiker oplos. Plaas lemoenskywe in 'n enkele laag in kokende stroop en kook ongeveer 'n uur op hoë hitte en draai elke 15 minute met 'n tang. As die vel deurskynend is, is die lemoene gereed. Plaas dit op 'n draadrak en laat afkoel. Rol dit in ekstra suiker, indien verlang. Berg in 'n lugdigte houer, weg van vogbronne. Die stroop wat oorgebly het nadat dit gekook is, kan gebruik word om drankies te smaak, pap te versoet en in nageregte.
Maklike oranje Koerdiese resep
Koerd is 'n soort vla wat met vrugtesap gemaak word. Koerden is 'n wonderlike produk; hulle word gebruik vir die laag koeke, in die vul van pasteie, gebak en lekkers, as 'n plaasvervanger vir konfyt.
Jy sal nodig hê:
- 4 vars lemoene;
- 4 hoendereiers;
- 3 geel;
- 400 g korrelsuiker;
- 140 g botter.
Sap die lemoene. Verwyder die skil. Meng lemoensap en korrelsuiker in 'n klein kastrol oor matige hitte, voeg lemoenskil by en laat dit kook. Kook vir 5 minute, voeg dan botter by, wag totdat dit smelt, verwyder die pan van die hitte en wag tot die inhoud daarvan afgekoel het. Klits eiers met geel en voeg hierdie mengsel by die bottermassa.
Sit die pot weer op die hitte en laat die Koerd ongeveer 10-15 minute oor matige hitte prut. Verwyder van die hitte, plaas in die yskas en plaas dit in gesteriliseerde flesse. Die voltooide Koerd word tot maande in die yskas gehou.
