Courgette is 'n veelsydige groente, want daaruit kan jy nie net bredie of kaviaar kook, piekel of marineer nie, maar ook wonderlike en smaaklike konfyt maak.
- Courgette - 1-2 medium vrugte met 'n totale gewig van ongeveer 2 kg
- Suurlemoene - 2-3 stukke
- Suiker - 1 kg
1. Courgette moet gewas, geskil en in die middel (waar die pulp en sade is) uitgesny word.
2. Sny die geskilde courgette in klein stukkies.
3. Rol die gekapte courgette in 'n vleismeul. Plaas die pulp wat daaruit ontstaan in 'n sif of vergiet om oortollige vloeistof te dreineer.
4. Was die suurlemoene en sny dit in kwarte, verwyder die pitte.
5. Rol die suurlemoenskywe in 'n vleismeul saam met die skil.
6. Plaas die pampoenmassa in 'n kookpot, voeg gemaalde suurlemoene by, meng.
7. Giet 'n kilo suiker in die suurlemoen-courgette-mengsel en roer alles goed deur.
8. Skakel aan om dit vir 20 minute op matige hitte te kook en roer af en toe.
9. Skuim die kokende skuim af soos nodig.
10. Na 20 minute word die konfyt dik en deursigtig, wat daarop dui dat dit gereed is.
11. Giet selfs warm konfyt in voorbereide skoon en droë flesse, rol op, koel af en hou koel.
Ongewone en smaaklike murgkonfyt in die winter sal die hele gesin verheug.
