"Charlotte" is 'n gunsteling pastei van kleins af. Delikate, donsige sponskoek, sappige appelskyfies en die heerlike reuk van vanielje. Dit blyk dat selfs 'n kind so 'n eenvoudige nagereg kan maak. Waarom dra elkeen se gunstelingkoek hierdie naam?
Dit blyk dat die Charlotte-koek in Engeland uitgevind is. 'N Nagereg genaamd "Charlotte" is die eerste keer in die tweede helfte van die 18de eeu voorberei, veral vir die vrou van koning George III, Charlotte van Mecklenburg-Strelitz, wat appelprodusente beskerm.
Aanvanklik het hierdie nagereg geen kulinêre verwerking benodig nie en was dit net 'n soort ou Engelse broodpoeding. Stukkies brood is geweek in stroop gemaak van appels, pere of appelkose, hierdie stukke is in lae gelê en 'n vrugvulsel is tussenin geplaas. Boonop was die "Charlotte" ook bedek met snye brood wat in stroop geweek is.
Fundamentele veranderinge in die resep het 20 jaar later plaasgevind toe die Franse sjef Marie Antoine Korem 'Charlotte' voorberei het, en die brood vervang het met die meer verfynde smaak van 'Savoyardi' (damesvingers) koekies.
In Rusland word "Charlotte" "Charlotte". Die Russiese sjefs het besluit om die appels met koekiesdeeg te vul, en dan alles saam in die oond gebak.
Sedertdien het die Engelse nagereg soos dieselfde appeltert geword waaraan ons so gewoond is!
