Die biologiese waarde van vis, veral makriel, is baie hoog. Makriel het 'n lae kalorie-inhoud. Daar is geen klein bene in die vleis nie, dit is sag en smaaklik. Visolie bevat aansienlike hoeveelhede vitamien A, sowel as 'n goeie verskeidenheid poli-onversadigde vetsure. Die hele stel voedingstowwe word perfek bewaar as u vis sout.
Dit is nodig
-
- Twee karkasse makriel
- water
- lourierblaar
- swart peperkorrels
- wonderpietertjies
- growwe sout
- groente olie
- asyn
- korrelsuiker
- dille
- houer met deksel.
Instruksies
Stap 1
Slag die makrielkarkas. Sny die stert, vinne en kop van die vis af. Darm die buik versigtig, haal die swart film daaruit. Skei die makrielfilette van die rand. Sny in dun skywe.
Stap 2
'Nat' manier om makriel te sout.
Berei die pekelwater voor. Giet een liter water in 'n skeppie, voeg 4 eetlepels growwe sout, 10 swart peperkorrels en 5 pepertjies, laat dit kook, haal dit van hitte af en laat afkoel.
Sit die stukke makriel in 'n houer, gooi pekelwater in en laat dit oornag in die yskas staan. Die volgende dag kan die vis aan tafel bedien word.
Stap 3
"Droë" manier om makriel te sout
Berei 'n droë mengsel van 2 dele sout en 1 deel korrelsuiker voor. Voeg gemaalde swartpeper by. Doop die makrielstukke in hierdie mengsel en plaas dit in 'n houer. Sit oornag in die yskas.
Spoel soggens die visstukke af, gooi 'n mengsel van groente-olie en asyn in. Laat dit brou en bedien.
Stap 4
Gesoute makriel met dille.
Berei 'n droë mengsel van 2 dele sout en 1 deel suiker voor. Doop die makrielstukke in die mengsel. Plaas een laag makrielstukke in 'n houer.
Kap die dille fyn. Besprinkel mildelik met dille op die vislaag. Sit die volgende laag makrielstukke op die dille, strooi weer dille oor. Verkoel houer oornag.
