Gepekelde sampioene is nog altyd beskou as een van die beste voorgeregte op die tafels. Min mense weet egter dat jy nie net heuningampioene, melksampioene of boletus kan inlê nie. Gewone sampioene kan ook gepekel word sodat u gaste hierdie lekkerny sal waardeer.
Dit is nodig
-
- sjampanje 1 kg;
- vir vulsel:
- water 1 l;
- lourierblaar 3-4 st.;
- peperkorrels of wonderpeper 8-10 ertjies;
- naeltjies 2-3 knoppe;
- suiker 5 teelepels;
- asyn 1 eetlepel. l.;
- knoffel;
- sout na smaak.
Instruksies
Stap 1
Kies die sampioene die beste vir die inmaak van sjampanje. Kies slegs die vars sampioene met sterk doppies en stewige bene. Die beste van alles is dat as u onryp sampioene kry, met 'n film onder die pet.
Stap 2
Berei die sampioene voor. Spoel die sampioene uit, skil, as die sampioene groot is, sny dit in drie of vier stukke in die lengte. Moenie die stamme van die sampioene verwyder wanneer u dit inlê nie. Verwyder die wortels van die sampioene en spoel die sampioene weer goed uit.
Stap 3
Plaas die sampioene dan in skoon water en plaas die houer op lae hitte. Sout die water. Skuim die skuim af na opkoms en roer die sampioene. Blansjeer die sampioene totdat dit op die bodem van die pan sit.
Stap 4
Syg die sous waarin die sampioene gekook is, laat dit kook en maak 'n marinade op die basis daarvan. Los suiker en sout daarin op, voeg speserye na smaak by (soetrissie vir skoonheid, lourierblaar). Gooi heel asyn in die marinade.
Stap 5
Banke voor die inlê van sjampanje moet deeglik gewas en gedroog word. Gooi die voorbereide marinade met speserye daarna in skoon flesse en plaas die verkoelde sampioene. Vul die oorblywende marinade op, maak die deksels toe en steriliseer die potte sampioene met lae kookpunt: kook half liter vir 15-20 minute, liter vir 25-30 minute.
Stap 6
Rol dan die potte sampioene op, keer dit onderstebo en bedek dit met 'n kombers totdat dit heeltemal afkoel. Nadat die sampioene afgekoel het, kan dit op 'n koel, donker plek gebêre word. Sampioene wat op hierdie manier gemarineer word, kan vir 'n jaar geberg word.
