Deense gebak word beskou as die lekkerste ter wêreld. 'N Opvallende verteenwoordiger van hierdie kategorie is kartz. Uit die Deens vertaal beteken krans 'krans'. Kranz is 'n ringvormige pofkoek wat van gisdeeg gemaak word.
Om die Deense skerms voor te berei, benodig u die volgende produkte:
- koeimelk - 150 ml;
- botter - 50 g;
- droë gis - 1 teelepel;
- suiker - 1, 5 eetlepels;
- growwe sout - 1/3 teelepel;
- koringmeel - 250 g;
- okkerneute (pitte) - 0,5 stapel.;
- gekookte kondensmelk - 380 g - 1 blik.
Wanneer u Deense gebak voorberei, moet u produkte van die hoogste gehalte kies om die verwagte resultaat te waarborg.
Neem tuisgemaakte koeimelk, heel of fabrieksvervaardigde 3, 2% vet. Verhit dit effens sodat, soos die oorspronklike resep beskryf, dit nie koud of warm is om u pinkie in warm melk te dompel nie. Gooi growwe kristallyne seesout, gekorrelde suiker en droë vinnigwerkende gis in warm melk. Smelt die geklopte tuisgemaakte rustieke of in die winkel gekoopte botter met 'n vetinhoud van 82,5%. Voeg gesmelte botter by die melk, dan gesifte premium koringmeel met 'n proteïeninhoud van 10-12 gram per 100 gram produk. Tradisioneel word varsgebakte kranz saam met ontbyt bedien. En hoewel die ontbyttyd in Denemarke baie later kom as die Russiese, word die deeg die vorige dag voorberei. Knie die deeg, plaas dit in 'n gesmeerde bak, bedek met plastiekfolie en plaas dit oornag in die yskas. Hierdie optrede is slegs raadgewend in hierdie geval. Die deeg kan 1 uur op 'n warm plek gehou word, die bakkwaliteit sal nie verswak nie.
Plaas bakpapier op die tafel en borsel met 'n dun lagie botter. Sit die afgewerkte deeg op papier en rol so dun as moontlik uit. Hoe dunner die deeg uitgerol word, hoe meer lae die afgewerkte gebak het, hoe skouspelagtiger sal die gereg lyk, hoe sagter en lekkerder sal die kartz wees. Borsel die hele oppervlak van die deeg saggies met gekookte kondensmelk en strooi gekapte okkerneute oor. U kan okkerneute deur haselneute vervang.
Rol die deeg nou saggies, stadig in 'n stywe rol. Maak 'n lengte-snit oor die hele lengte van die rol, laat aan die einde 'n ongesnyde stuk van 5-10 cm lank agter. Draai die helftes van die rol versigtig met die snit omhoog en vleg dit saam in die vorm van 'n vlegsel. Verbind die punte om 'n ring of krans te vorm.
Plaas die rol met die papier op 'n bakplaat en hou dit 15-20 minute warm. Deense kartz moet 30-35 minute op 180 grade gebak word. Haal die afgewerkte kranz uit die oond en laat afkoel sonder om dit van die bakplaat af te skuif. Sagte, lugagtige warm deeg kan breek. Plaas die warm spatbord oor in 'n opdienbord en strooi mildelik met poeiersuiker.
Deense gebak is 'n onontbeerlike deel van hygge - 'n gevoel van huisgerief, gemoedsrus en geluk. Sit warm gekruide melk of sterk koffie voor saam met Deense spatskerms. Daar moet baie gedrink word, want Deense gebak is baie soet en baie vetterig, wat blykbaar te wyte is aan die geografiese ligging en die harde klimaat van Denemarke.
