Dit is 'n Mediterreense gereg. Die kombinasie van gedroogde vrugte, lensies en kaas skep 'n heerlike vulsel wat gebruik kan word om courgette en tamaties op te vul.
- 4 eetlepels rosyne
- een eetlepel olyfolie
- 1 rooi uie kop
- 1 knoffelhuisie, gekap
- 3 tamaties, gekap
- 150 gram lensies
- 4 eetlepels grondboontjies, fyngedruk
- 2 eetlepels basiliekruidblare, gemaal
- 4 rooi soetrissies, gehalveer en gesaai
- 120 gram mozzarellakaas, gerasper,
- gemaalde swartpeper en sout na smaak.
Voorverhit die oond tot 180 grade. Neem 'n bak en week die rosyne vir 5 minute in kookwater.
Verhit die olyfolie in 'n diep braaipan, plaas die geskilde en gekapte uie, gewaste en gekapte tamaties en fyngekapte knoffel in die pan.
Braai die tamaties met uie, roer af en toe 2-3 minute totdat die uie sag word. Voeg lensies, gekapte grondboontjies, basiliekruid, rosyne, peper in die pan, sout na smaak en kook verder, roer af en toe vir nog een minuut.
Vul die peperhelftes met die lensiemengsel, plaas dit op 'n gesmeerde oondskottel en strooi gerasperde mozzarella oor. Ons stuur die bakplaat na die oond en bak 30-40 minute totdat die soetrissies sag is en die kaas smelt.
