Roereiers is een van die eerste kursusse wat 'n beginner-kok bemeester. Maar eiers kan gebruik word om meer gesofistikeerde geregte te maak, van sop en roosterbrood tot souse en nageregte. Eksperimenteer met bestanddele, bymiddels en geurmiddels, en sluit hoender- en kwarteleiers in u dieet in.
Dit is nodig
-
- Roereiers:
- 4 heildronke;
- 60 g botter;
- 8 eiers;
- sout;
- varsgemaalde peper.
- Skotse eiers:
- 4 eiers;
- meel;
- 300 g voorbereide maalvleis;
- 1 rou eier
- 0,5 koppies gemaalde krakers;
- plantaardige olie vir diep vet.
- Kwarteleiers met sous;
- 12 kwarteleiers;
- 1 eetlepel meel;
- groente-olie vir diep vet;
- 4 eetlepels koringmeel;
- 4 eetlepels mieliemeel
- sout;
- 0,5 teelepel koeksoda;
- 90 ml water;
- 4 eetlepels rooibosjellie;
- 4 eetlepels port of rooiwyn
- 2 eetlepels lemoensap.
- Eiers
- gebak met spinasie:
- 4 eiers;
- 225 g spinasie;
- 1 ui;
- 4 tamaties;
- 150 g gerookte ham;
- sout;
- varsgemaalde swartpeper.
Instruksies
Stap 1
Probeer die oorspronklike roereiers op roosterbrood. Sny witbroodroosterbrood in skywe, borsel albei kante met botter en braai liggies in 'n pan. Verwyder brood van die vuur en plaas dit op 'n warm plek. Verhit olie in 'n braaipan, gooi eiers daarin, strooi sout en peper oor.
Stap 2
Verlaag die hitte en kook die eiermengsel terwyl jy aanhoudend roer. Moenie eiergeel en wit in 'n homogene massa meng nie - dit moet 'n mooi "gemarmerde" uitwerking hê. Braai die mengsel tot dik. Smeer die makriel oor die roosterbrood, strooi vars gemaalde peper oor en sit dit dadelik voor.
Stap 3
Probeer Skotse eiers vir 'n meer gevulde ontbyt. Kook die eiers hardgekook, skil en rol in meel. Vorm klein koeke van die afgewerkte maalvleis, plaas 'n eier in die middel van elkeen en verblind die rande van die koeke sodat die eier binne is.
Stap 4
Klits 'n rou eier. Doop die frikkadelle daarin, rol dit in gemaalde broodkrummels en diepbraai dit vir ongeveer 10 minute. Haal die frikkadelle uit met 'n gaatjieslepel, plaas dit op 'n papierhanddoekpan en sit in die yskas. Sny die gevulde balletjies voor die opdiening in die helfte en plaas dit op die slaaiblare.
Stap 5
Kwarteleiers in soetsuur sous het ook 'n baie ongewone smaak. Kook die kwarteleiers hard en skil. Maak 'n deeg aan met koring en mieliemeel, koeksoda, sout en water. Doop die eiers in meel, doop dit in die deeg en diepbraai dit tot goudbruin. Vlek die afgewerkte balletjies met 'n papierhanddoek om oortollige vet te verwyder.
Stap 6
Berei die sous voor. Verhit die rooi aartappeljellie, lemoensap en portie in 'n kastrol. Roer die sous, giet dit in 'n aparte klein houertjie. Sit gebraaide eiers op 'n skottel, sit 'n sousboot langsaan. Sit dit warm voor.
Stap 7
Maak gebakte eiers met spinasie as hoofgereg vir Sondagmiddagete. Sny die ui in dun ringetjies en braai dit in 'n pan met verhitte groente-olie tot sag. Plaas gekapte vars of bevrore spinasie en gesnyde gerookte ham in die pan. Bedek die pan met 'n deksel en laat prut tot die spinasie sag is.
Stap 8
Skep die spinasie-mengsel in 'n vuurvaste bakplaat. Sprei die gekapte tamaties om die kante, breek een eier saggies in die middel. Strooi sout en peper op die gereg. Lê twee repies ham dwars op die eier. Bedek die vorms met foelie, plaas dit op 'n bakplaat en bak dit 8-10 minute in die voorverhitte oond.
