In smaak en voedingswaarde is sampioene nie minderwaardig as porcini-sampioene nie, maar kook dit nog vinniger. U kan jelliesampioene, sop, braai, bredie met ribbetjies maak, vir die winter marineer.
Die sampioensampioen is interessant vir spesialiste in die kookkuns, want u kan baie heerlike geregte daaruit maak: kook die eerste, tweede, piekel en piekel vir die winter, stoof saam met vleis en heuning.
Oorspronklike resep
Dit is natuurlik belangrik om net die eetbare subspesie van hierdie bosgeskenk te gebruik. Daar is ongeveer 20 soorte. Groen, rooi, bruin vliegwiele word veral waardeer. Eerstens moet u die sampioene van vuil skoonmaak, die gekleurde skil van die pet verwyder. Nou kan jy dit kook.
Met 'n interessante resep kan u 'n oorspronklike gereg maak. Maak 'n vliegwiel met heuning. Neem:
- 1 kg sampioene;
- 1 groot knoffelhuisie;
- 1, 5 Art. l. heuning;
- 1, 5 Art. l. tafelasyn;
- 1, 5 Art. l. mosterd;
- 'n bos pietersielie.
Skil en spoel die sampioene, sny dit dan in medium skywe. Plaas dit in 'n emaljebak.
Berei die sous voor. Kap hiervoor die kruie, voeg hier knoffel by wat deur 'n pers gedruk word, asook heuning, mosterd en asyn. Roer hierdie massa.
Giet die gekookte knoffelsous oor die stukke vliegwiel, verkoel dit vir 2-4 uur. Gedurende hierdie tyd word die sampioene in die marinade geweek.
Plaas hierdie voorbereide bestanddele dan op 'n pan en laat 45 minute op lae hitte prut. Sit heuning sampioene voor met vleis en aartappels.
Min mense sal geurige gebraaide sampioene prysgee. Die volgende klassieke resep sal u help om dit vinnig en maklik voor te berei.
Gebraaide sampioene
Neem:
- 1,5 kg sampioene;
- 2 uie koppe;
- Lourierblaar;
- sout;
- sonneblomolie;
- suurroom.
Skil die sampioene. Moet dit nie gebruik as daar monsters met skimmel of wurmgate is nie.
Dit is nie nodig om die sampioene vooraf te week en te kook nie. Dit is een van die sampioene wat redelik vinnig gaar word.
Spoel hierdie geskenke van die bos uit, en die oortollige vog moet verwyder word deur elke swam met u hande liggies te druk. Sny die sampioene in wiggies.
Giet sonneblomolie in die pan, verhit dit en voeg dan die voorbereide sampioene by. Hou dit vir 'n halfuur op lae hitte sonder om die deksels toe te maak. Hierdie truuk help om oortollige vog te verdamp. Skuif gereeld die oppervlak van die kos en roer die inhoud van die pan. Voeg hier na 'n halfuur gekapte uie by en braai die sampioene met hierdie groente nog 15 minute.
Nou kan u 'n heerlike tuisgemaakte gereg bedien wat met suurroom en gekapte pietersielie versier is.
Hoe om sop te maak
Sampioene maak heerlike eerste maaltye. Die stapsgewyse resep help u om tuisgemaakte sampioennoedels te maak. Die kalorie-inhoud van hierdie gereg is laag, en dit is dus ideaal vir diegene wat hul figuur volg. Droog die sampioene vooraf uit, dan kan u die hele jaar deur 'n geurige sop geniet.
Neem:
- 30 g droë sampioene;
- 1 wortel;
- 1 kop ui;
- setperke.
Om noedels te maak, benodig u:
- 120 g suurroom;
- sout na smaak;
- 160 g meel;
- 1 eier.
Giet kookwater oor die gedroogde sampioene om die sampioene te bedek. Bedek die houer met 'n deksel. Verwyder die sampioene na 20 minute en sny dit in skywe. Kook nou hierdie bosgeskenke vir 'n uur.
Rasper die wortels op 'n growwe rasper of sny dit in repies. Kap die ui. Braai hierdie groente in groente-olie. Sit hierdie slaaisous in die sop en kook nog 10 minute.
Om die noedels te maak, kombineer al die bestanddele vir die noedels. Rol die deeg dan in 'n laag en sny in repies. Hierdie spasies moet in meel gerol word en in die sop geplaas word. Kook sulke noedels vir 20 minute. Sit dit voor met suurroom en gekapte kruie.
Met die volgende stap-vir-stap resep kan u eers 'n ewe lekker smaak skep. Aangesien dit van vars sampioene gemaak word, neem dit net 30 minute om te kook.
Gebruik sous of kook in water. Neem:
- aartappels - 3 stuks.;
- sampioene - 300 g;
- pêrelgort - 2 eetlepels. l.;
- ui - 1 kop;
- groente-olie - 2 eetlepels. l.;
- peper en sout na smaak;
- vars kruie.
Skil die sampioene, haal die gekleurde vel van die pet af, sny die onderkant van die bene af. Spoel die sampioene uit en kap dit. Kap uie, aartappels en kruie.
Giet 2 liter vleisaftreksel of water in 'n kastrol en steek dit aan die brand. Braai op die oomblik die sampioene in 'n pan in groente-olie, en voeg die uie na ongeveer 10 minute by en kook nog 5 minute.
Sit die sampioene en uie in die kokende sous, voeg die gort by en kook vir 10 minute. Nou kan u voorbereide aartappels by die sop voeg en nog 15 minute kook.
Skakel die hitte af, voeg gekapte setperke by hierdie eerste gereg en laat die brousel 10 minute onder die deksel staan. Sit die sampioensop voor met suurroom.
Vleis met sampioene
Vliegwiele pas goed by vleis. U sal beslis hiervan oortuig wees.
Neem:
- 300 g sampioene;
- 1 kg varkribbetjies;
- 2 stuks uie;
- 3 naeltjies en wonderpeper;
- Lourierblaar;
- speserye en sout.
Hierdie eenvoudige resep benodig 'n minimum voorbereiding, sodat u vinnig 'n stewige maaltyd kan maak.
Sny die geskilde sampioene en uie in halwe ringe. Smeer ribbetjies, sampioene, sampioene, uie, geurmiddels in gelyke porsies in kleipotte. Moenie vergeet om sout na smaak te maak nie.
Bedek die houers met deksels en plaas dit in 'n voorverhitte oond om dit vir 50 minute te laat prut.
As u 'n sampioen en kalkoen op die feestafel bedien, sal die gaste verheug wees. Neem:
- kalkoensopstel - 500 g;
- sampioene - 500 g;
- water - 1 l;
- sout;
- gelatien - 2 eetlepels. l.;
- pietersielie;
- uie - 2 koppe.
Spoel bestanddele van kalkoensop af en plaas dit in 'n kastrol, voeg water en ui wat gewas is by. Dit hoef nie geskil te word nie. Kook die sous. Haal dan die ui uit; u sal dit nie nodig hê nie.
Kook die sampioene in 'n ander kastrol en voeg die gewaste ui by. Aan die einde van die gaarmaak moet dit ook verwyder word.
Koel die sampioenbouillon af, giet 250 ml van hierdie vloeistof en week die gelatien daarin vir 'n halfuur. Giet die geswelde massa na die tyd in die hoofsampioenbouillon, geur dit met sout en peper. Verhit tot warm om die gelatien op te los. Skakel dan die vuur uit en sif hierdie vloeistof deur kaasdoek.
Sit die gedemonteerde en gekapte kalkoenvleis, sampioene en gekapte setperke in voorbereide bakkies. Giet oor met sampioenbouillon. Plaas die skottel in die yskas om te vries.
Sampioen spasies
Gedurende die seisoen kan u met sampioene smul as u dit voorberei vir toekomstige gebruik. Dit is belangrik om te weet hoe om dit te doen.
Neem:
- 1 kg sampioene;
- 1 eetlepel. l. sout;
- 0, 5 eetlepels. l suiker;
- 500 ml water vir die marinade;
- 60 ml 9% asyn;
- sitroensuur op die punt van die mes;
- 2 lourierblare;
- 2 knoffelhuisies;
- 5 stukke. swart peperkorrels.
Sny goed gewaste sampioene in klein stukkies. Giet water in 'n kastrol, voeg sitroensuur by en kook die vloeistof. Sit die sampioene daarna hier en kook dit na kookwater vir 20 minute. Haal skuim af en toe met 'n gaatjieslepel.
Berei die marinade apart voor. Gooi 500 ml van 'n liter water in 'n kastrol, voeg sout, suiker, lourierblare, swartpeperkorrels en gekapte knoffelhuisies by. Kook die pekelwater, sit die gaar sampioene hier en kook dit nog 15 minute oor die vuur.
Gooi dan die asyn in en plaas die sampioene en marinade dadelik in gaargemaakte flesse. Maak dit toe met metaaldeksels. Plaas die houers onderstebo op 'n plat oppervlak, draai die flesse toe. Hou hulle 6 uur in hierdie toestand.
Draai die houers dan om en bêre dit vir 'n jaar op 'n koel, donker plek.
As u selfs in die buiteseisoen gebraaide sampioene wil eet, kan u dit kook en dan vries. Nog 'n manier is om rou sampioene in die vrieskas te bêre. Hulle word hiervandaan gehaal en gebraai soos nodig. Maar om nie ruimte in die yskas in te neem nie, kan u gebraaide sampioene kook en dit vir die winter in glasflesse bewaar.
Neem:
- 1 kg sampioene;
- 250 ml verfynde groente-olie;
- gemaalde swartpeper en sout na smaak.
Kook die skoongemaakte en gewaste sampioene vir 15 minute. Dreineer dan hierdie water, voeg nuwe water by. As dit kook, kook die sampioene nog 'n kwartier. Verhit groente-olie in 'n diep braaipan, plaas voorbereide sampioene versigtig hier.
Bedek dit met 'n deksel en laat dit vir 'n halfuur prut. Haal die deksel af en kook nog 15 minute op lae hitte. Voeg peper en sout na smaak by.
Sit die voorbereide sampioene in steriele flesse, gooi die warm olie wat in die pan oorbly in elke houer bo-op tot 'n hoogte van 2 cm. Draai die flesse toe. Versteek dit na 6 uur op 'n koel, donker plek. Stoor vir ses maande.
Dit is baie eenvoudige resepte wat u aandag gee. Die belangrikste ding is om die sampioene te versamel, en dit sal nie moeilik wees om dit te kook nie.
