"Klei", "aardse" of "modder" koek is 'n baie oorspronklike nagereg. Dit is veral interessant vir sy ongewone smaak en voorbereidingswyse. Een van die heldinne van die gewilde TV-reeks "How to call this love" het so 'n koek bestel. Ek stel 'n resep voor vir hierdie ongewone en heerlike sjokolade-nagereg.
Dit is nodig
- Vir die toets:
- - botter - 200 g;
- - bitter sjokolade 70% - 200 g;
- - suiker - 250 g;
- - melk - 100 ml;
- - kitskoffie - 3 teelepels;
- - meel - 1, 5 koppies;
- - bakpoeier - 1/4 teelepel;
- - kakao - 50 g;
- - eiers - 2 stuks.;
- - water - 100 ml.
- Vir ganache (sjokoladeglans):
- - bitter sjokolade 70% - 100 g;
- - room 33% - 100 ml.
Instruksies
Stap 1
Deegvoorbereiding. Sit botter, sjokolade (in stukke gebreek), suiker, koffie in 'n kastrol. Voeg melk en water by, roer en sit op lae hitte. Die sjokolade, botter en suiker moet smelt en die mengsel moet glad wees. Gedurende die voorbereidingsproses moet die deeg gereeld geroer word sodat dit nie brand nie. Haal deeg van hitte af en laat afkoel tot kamertemperatuur.
Stap 2
Sodra die mengsel afgekoel het, klits die eiers daarin en roer.
Stap 3
Meng meel met bakpoeier en kakao, roer deur. Giet die mengsel in klein porsies in die sjokolademassa. Sorg dat daar geen klonte is nie. Dit is nodig om die deeg met 'n klitser te klop; dit is nie die moeite werd om lank te knie nie.
Stap 4
Neem 'n vorm met 'n deursnee van ongeveer 20 cm, plaas twee lae perkamentpapier daarin en borsel met olie. Sit die deeg in 'n vorm en plaas dit 1, 5 uur in die oond, voorverhit tot 180 grade. Die voltooide koek moet effens klam wees. Haal die koek uit die oond en laat afkoel.
Stap 5
Kook ganache. Neem sjokolade en breek dit in stukke. Verhit swaar room en giet dit oor die sjokolade. Dit moet smelt. Die konsekwentheid van die massa sal begin lyk soos dik suurroom. Smeer die bokant en sye van die klei-koek met ganache. Nagereg is gereed!
